вторник, 28 декември 2010 г.

Еклери със сметаново-маслен крем

За еклерите:
1 ч.ч. вода
100 гр краве масло
1 ч.ч. брашно
1/2 ч.л. сол
4 яйца

За крема:
300 мл сметана
1 яйце
120 гр захар
2 с.л. брашно
2 ванилии
200 гр меко краве масло
50 гр шоколад за гарниране

За еклерите водата се слага да заври с маслото и солта. Брашното се изсипва наведнъж и се бърка с дървена шпатула.
Полученото тесто се охлажда и към него едно по едно се прибавят яйцата, като всяко се разбърква енергично, докато "се поеме" от тестото.
Тестото се изсипва в сладкарски пош и в тава, покрита с пекарска хартия, се шприцоват дълги или кръгли еклери.
Пекат се в предварително загрята умерена фурна, докато удвоят обема си и се зачервят. По време на печенето вратата на фурната не се отваря, защото еклерите ще спаднат.
За сметаново-масления крем яйцето, захарта, брашното и сметаната се разбъркват и се варят на водна баня до сгъстяване. Кремът се охлажда и към него лъжица по лъжица се прибавя омекналото масло.
Полученият пухкав сметаново-маслен крем се ароматизира с ванилиите, пълни се в шприц с дълъг накрайник и се пълнят еклерите.
Гарнират се с разтопен шоколад.

2 коментара:

  1. Добре изглеждат но се чудех може ли да се напълнят с крема преди ОЩЕ да се изпекат

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте!
      Няма начин да се напълнят преди печене - тестото не позволява това, а и кремът би се стопил и разтекъл. По време на изпичане еклерите бухват и в средата им се образува кухина, която се пълни с крем.

      Изтриване