неделя, 12 февруари 2017 г.

Портокалов мини чийзкейк в МВ - 17 години заедно

Обичам те

Обичам те. Не го повтарям често.
Очите ми говорят вместо мен.
От болка или радост тежки
към теб поглеждат първо всеки ден.

Обичам те. Не го повтарям често.
Ръцете ми говорят вместо мен.
Ту милват нежно, ту поправят грешки.
Протегнати към теб са всеки ден.

Обичам те. Не го повтарям често.
Сърцето ми говори вместо мен.
На две делено - тича и се смее,
расте...стареем ние в обич всеки ден...

***
Честита годишнина, скъпи!




Продукти за 6 порции
400 г заквасена сметана
125 г крема сирене
6 кръгли бисквитки
1 ч.л. меко масло
2 яйца
пудра захар на вкус
1 ванилия
настъргана портокалова кора 
2-3 с.л портокалов сок


          Разбъркайте с телена бъркалка заквасената сметана и крема сиренето. Подсладете с пудра захар на вкус, добавете настъргана портокалова кора, ванилията и портокаловия сок, двете яйца, като разбъркайте съвсем леко с бъркалката, за да не се втечни много чийз кремът.



         На дъното на формичките сложете по една бисквитка, намазана леко с масло. Сложете формичките на два пъти в микровълновата фурна за по 10 сек, колкото да се разтопи маслото. Извадете и разпределете крема. 
          Изпечете всяка формичка за около 1-1,30 минути /времето зависи от мощността на фурната ви - наблюдавайте и не позволявайте на чийзкейкът да кипне - ако е нужно спирайте и пускайте отново фурната, докато краищата стегнат, а средата е все още мека/. Извадете и охладете, сложете в хладилник за 2 часа. 


Благодаря на Роси от Кулинарен еликсир за прекрасната рецепта - да ми се  чуди човек защо чак сега я приготвих...




сряда, 8 февруари 2017 г.

Крем торта и още една година

Пътят към звездите

Годините минават неусетно,
в неспирен бяг летят стрелките.
След всяка нощ отново става светло,
след всеки ден изгряват пак звездите.

В безкраен кръговрат тече животът,
до черно - бяло в дрехата ти вплита.
Вървиш напред, макар и неохотно  
и вятърът следите ти замита.

Но някъде дълбоко във сърцето
усещаш, че от всичко има смисъл.
Че път оставяш, твой си, под небето
и с обич хората до теб орисваш.

И ще се върне тя към тебе умножена,
криле ще ти дари - да литнеш.
Защото имаш време. Много време.
И пътят ти те води към звездите.

***
Честит рожден ден на мен и на моята сестра!
Да бъдем!!!

***





За основата:
12 бишкоти
200 мл топло мляко
1 каф.л. нес кафе

За шоколадовия крем: 
2 пакета шоколадов пудинг
600 мл прясно мляко
10 с.л. захар
60 г меко масло

За карамеловия крем:
2 пакета пудинг карамел
600 мл прясно мляко
10 с.л.захар
60 г меко масло

10-12 мини кроасанчета с шоколад

За гарниране - течен шоколад, пудра захар



         Пригответе двата вида крем. Сложете млякото със захарта да заври, като предварително сте отделили малко от него и сте разтворили пудинга. Бъркайте до сгъстяване. Дръпнете от огъня и охладете. Добавете мекото масло и разбийте за кратко с миксер.
         Разтворете тортения ринг до диаметър от 20-22 см. Сложете го в подходящ поднос. В топлото мляко разтворете нес кафето, потапяйте за кратко бишкотите и подредете на дъното, оформяйки основата на тортата. Изсипете шоколадовия крем и заравнете. Подредете един пласт от мини кроасанчета плътно едно до друго. Покрийте с карамеления крем, заравнете и оставете в хладилника за няколко часа да стегне. 
         Преди сервиране отстранете тортения ринг и намажете с няколко лъжици течен шоколад. Украсете по ваш вкус - аз използвах шаблон и пудра захар.






събота, 4 февруари 2017 г.

Торта с шоколадов мус и сладко от зелени смокини



За блата:
180 г брашно
250 г захар
60 г натурално какао
1 и 1/4 ч.л. сода за хляб
1 и 1/4 ч.л. бакпулвер
щипка сол
2 големи яйца
140 мл гъст айрян
75 мл олио
140 мл горещо кафе

За шоколадовия мус:
350 мл сладкарска сметана
150 мл прясно мляко
200 г натурален шоколад
15 г желатин

За ваниовия крем
2 пакета ванилов пудинг
600 мл прясно мляко
10 с.л. захар
125 г меко краве масло

За глазурата:
100 г пудра захар
сок от лимон

сладко от зелени смокини



          За блата смесете сухите съставки. Добавете яйцата, айряна, олиото и горещото кафе и бъркайте с телена бъркалка докато сместа придобие гладка консистенция на сравнително рядко кексово тесто. Изсипете в тортена форма с диаметър 24 см и изпечете в предварително загрята до 180 градуса фурна. Охладете и разрежете на три части.
          За шоколадовия мус залейте желатина с малко студена вода и оставете да набъбне. Смесете сметаната и млякото и загрейте. Добавете начупения на парчета шоколад, дръпнете от огъня и бъркайте докато се разтопи. Добавете желатина и продължете да бъркате докато се разтвори и той. Охладете и изчакайте да започне да се сгъстява като го разбърквате периодично.
         За ваниловия крем сложете млякото със захарта да заври/предварително разтворете пудинга с част от студеното мляко/. Добавете разтворения пудинг и бъркайте до гъст, лъскав крем. Свалете от огъня и охладете като разбърквате периодично, за да не се образува кора. Добавете мекото масло и разбийте за кратко с миксер.
         Сглобете тортата. В подходящо плато поставете първия блат и покрийте с шоколадовия мус. Сложете втори  блат и сиропирайте щедро със сиропа от сладкото от зелени смокини. Намажете с половината ванилов крем и поръсете щедро с нарязани смокини. Отделете малко от втората половина на ваниловия крем и с остатъка покрийте смокините. Сложете третия блат и намажете с отделения крем.
          За приготвянето на глазурата пресейте пудрата захар. Добавяйте по няколко капки лимон докато получите лъскава, гъста глазура. Изсипете глазурата върху тортата, позволявайки ѝ да се стече отстрани.
          Декорирайте с отцедени от сиропа смокини.



***

          С тази торта отбелязахме 16-тия рожден на големия ни син Калоян. 
Сладък, шарен и споделен да е животът ти, сине!








сряда, 1 февруари 2017 г.

Кокосови сладки



Продукти:
2 яйца
150 г захар
200 г кокосови стърготини
100 г брашно
1 ч.л. бакпулвер



           Разбийте яйцата със захарта до побеляване. добавете кокосовите стърготини и пресятото с бакпулвера брашно. Разбъркайте с шпатула докато  сместа добие консистенцията на влажни трохи. Охладете за 30 мин в хладилник.
          Загрейте фурната до 180 градуса. С мокри ръце оформете топчета с големината на ореха, наредете ги в тава, застлана с хартия за  печене и сложете във фурната.
          Печете 15 мин докато сладките порозовеят. Извадете от фурната и охладете преди сервиране.








Източник:АдМе.ру

неделя, 29 януари 2017 г.

Супа с праз и свинско месо



Продукти:
500 г шарено свинско месо
1 стрък праз
1 малка глава лук
1 морков
1 к.ч. ориз
3-4 с.л. олио
1 яйце + щипка лимонена киселина
сол, челен пипер, чубрица

*1 ч.ч. зелев сок

           Нарежете свинското месо на дребни късчета. Загрейте мазнината и изпържете месото докато побелее и се запечата от всички страни. Добавете нарязаните праз, лук и морков, гответе 5 мин, посолете и налейте 1 л гореща вода. След като месото се е сварило добре добавете измития ориз и сушена чубрица на вкус. Варете до готовност на ориза и свалете от огъня. Застройте с разбитото с щипка лимонена киселина яйце.
          Сервирайте супата гореща, поръсена с прясно смлян черен пипер.



*Ако обичате и имате в наличност може да добавите и зелев сок.

неделя, 22 януари 2017 г.

Айле сладкиш



Продукти:
10 фини точени кори за баница
масло за намазване на формата

За кексовата смес:
3 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. кисело мляко
50 мл олио
1 с.л. какао
1 ч.ч. брашно
1 пакетче бакпулвер/10 г/

За сиропа:
2 ч.ч. захар*
2 ч.ч. вода
кората и сока на 1/2 лимон



          Пригответе сиропа като сложите захарта, водата, лимоновата кора и сока да врят, докато се сгъсти. Охладете.
          Намаслете подходяща форма /аз използвах правоъгълна тавичка 20х40 см/. Всеки лист от корите за баница нагънете откъм широката страна като хармоника и поставете изправен в тавата. Запечете за 10-15 мин на 180 градуса докато се зачервят. Охладете.


          Пригответе кексовата смес като разбиете яйцата със захарта. Добавете киселото мляко, олиото и какаото. Разбъркайте добре. Пресейте над сместа брашното с бакпулвера и разбъркайте. Залейте охладените кори и изпечете сладкиша за 35-40 мин на 170 градуса.


         Извадете сладкиша от фурната. Нарежете на парчета и залейте със сиропа докато е горещ.  След охлаждане оставете в хладилника за няколко часа да се сиропира добре.


*Сладкишът с тази пропорция на сиропа става леко сух и прекалено сладък. Може да намалите захарта и да увеличите водата.

Източник
       

неделя, 4 декември 2016 г.

Домашно Дулсе де лече и палачинкова торта за моя любим

За домашното дулсе де лече:
950 мл прясно мляко
200 г захар
1/4 ч.л. сода бикарбонат, разтворена в 2 ч.л. вода
по желание: пръчка канела, шушулка ванилия, 1/4 ч.л. морска сол



Сложете мляко и захарта в дълбока тенджера на силен огън. Ако изберете дулсе де лечто да има някакъв привкус - добавете избрания аромат - канела, ванилия или морска сол. След като заври добавете разтворената във вода сода. В този момент млякото кипва затова е добре тенджерата да е дълбока. Намалете огъня и оставете да къкри, разбърквайте от време на време. Млякото ще започне да променя цвета си в карамелен и ще е нужно да бъркате често, а към края и постоянно. При мен процесът отнема около 50 мин. Свалете от огъня щом придобие гъстотата на мед. При охлаждане ще се сгъсти още.




Източник

Пригответе една доза класически палачинки и шоколадов ганаш от 250 г натурален шоколад и 100 мл  сметана.




Сглобете тортата като в ринг нареждате палачинките. Първите три намажете с дулсе де лече*. Следвашите три - с шоколадов ганаш. Редувайте докато свършат палачинките. Най-отгоре завършете с дулсе де лече. По желание украсете с бонбони тофифи.

*използвах две дози дулсе де лече




Честит рожден ден, мили мой!
Нека посрещаме заедно безброй изгреви, нека дните ни са изпълнени с тиха радост и наслада от живота, нека общата пътека ни води винаги напред!
Обичаме те!