вторник, 8 май 2018 г.

Сироп от черен /дървовиден/ бъз

       

           За приготвянето на сиропа са нужни съцветия от черен /дървовиден /бъз - Sambucus nigra. Този висок храст расте по влажни места, край реки и редки гори, в близост до населени места, край огради и т.н. Цъфти с едри, ароматни бели съцветия през първата половина на месец май. Берат се в сухо време, почистват се от дребни насекоми и се сушат на сенчесто и проветриво място. Чаят от изсушени съцветия на бъз е много полезен при кашлица. Винаги избирайте да берете цветове от  храст, намиращ се  далече от пътища с натоварен трафик. Повече за полезните свойства на бъза може да прочетете тук.
          Освен много полезен сиропът от бъз е и ароматен, разхлаждащ и много приятен за вкус. Може да се разрежда и с газирана вода. Поднесен с много лед и лимон е идеалната напитка за летните горещини. Стерилизиран издържа цяла година.



За приготвяне на 1 доза сироп от бъз са необходими:
40 съцветия
3 - 4 лимона
2 л студена вода
10 г лимонена киселина
3 кг захар



          Прясно набраните цветове се почистват от дребни насекоми /ако има/ и съвсем леко се измиват с вода / аз потапям леко в дълбок съд пълен с вода и изтръсквам внимателно/. Лимоните се нарязват на тънки резени. В подходящ съд, по възможност стъклен, се подреждат на пластове съцветия и резенчета лимони, които трябва да бъдат и последния пласт. В студената вода се разтваря лимонената киселина и се излива върху бъза и лимоните. Съдът се похлупва и поставя на хладно място за 48 часа, като се разбърква няколко пъти с дървена лъжица.
          Полученият извлек се прецежда през марля, най-добре на два пласта като леко се изцежда, за да се отдели и лимоновият сок. Изсипва се захарта и се бърка няколко минути докато се разтопи. Полученият гъст сироп се налива в сухи стъклени бутилки, затваря се с капачките и се стерилизира за 5-7 мин.
          Сиропът се разрежда до желания вкус с вода или газирана вода и се поднася с резенчета лимон и лед.




събота, 3 март 2018 г.

Печени бухтички



За тестото:
2 яйца на стайна температура
около 550 - 600гр. брашно
2 пълни с връх с.л. кисело мляко
11 г суха мая
3 с.л. зехтин/олио
1/2  ч.ч. топла вода
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
1 ванилия

Пълнеж:
мармалад по избор - от сини сливи или ябълки е чудесен избор

За намазване и поръсване:
50г  стопено масло
пудра захар за поръсване




          За приготвянето на тестото в купа разбийте яйцата, добавете зехтина/олиото/ и киселото мляко. Налейте топлата вода, изсипете маята, захарта и солта. Разбъркайте добре и постепенно добавяйте брашно, докато омесите гладко и нелепнещо тесто. Можете да оставите тестото да втаса веднъж, но можете и да пристъпите направо към оформянето на бухтичките.
          Пригответе си разтопеното и охладено масло. С намазнени ръце откъсвайте топче от тестото колкото голям орех. Оформете на кръгла питка и поставете в средата ѝ лъжичка от мармалада. Прищипите краищата и леко оваляйте на топка. Подредете в тава, покрита с хартия за печене, на разстояние една от друга със защипаната част надолу. Намажете с разтопеното масло и сложете да втасат във фурната на 50 градуса докато удвоят обема си. Отново намажете с масло и изпечете на 180 градуса до порозовяване.
          Извадете от фурната, отново намажете с масло и покрийте с плътна кърпа за 10 минути,за да станат меки и пухкави.
          Поднесете обилно поръсени с пудра захар.



Източник


четвъртък, 8 февруари 2018 г.

Шоколадово-портокалов чийзкейк

Равносметка

Помъдрявам с годините.
И приемам живота спокойно.
Разделих се със дребните жалки душици,
дето ровят по чуждите дворове
и не виждат, че сипят боклука отгоре си.

Помъдрявам с годините.
Разделих се със оня, дето лази в следата 
от стъпките ми, недостоен за друго.
Крача бавно. Че тежко е щастието
и са пълни със обич джобовете ми.

Помъдрявам с годините.
Оценявам единствено честните
и ония, които беззлобни са. Другите?
Тях не пускам да тъпчат из двора ми.
В него плевели няма. Има място за цъфнала обич.

Помъдрявам с годините.
Нямам нужда от смешни ласкатели,
от двуличници, скрити зад маски.
Имам толкова много приятели!
Имам моето истинско щастие,

изболяно, изстрадано, чисто.
И не давам прашинка да падне отгоре му!
А животът тече. Крача в него, повторена
в синовете си - ручеи бистри.

Помъдрявам с годините...

***
Честит да е моят рожден ден! Честит да е и на сестра ми! 
Обичам те, обичам те колкото себе си, че и повече даже... 
Дума имаме дадена. Всеки ден е стъпка към нея. 
Да е светъл и истински! 
Като теб. 
Като мен. 
Като всички ни!

***




За блата:
220 г пълнозърнести бисквити
80 г краве масло
1 с.л. натурално какао
2 с.л. портокалов сок

За чийзкрема:
400 г сирене Рикота *
400 г натурален шоколад
кората и сока на половин портокал**

За декорация
резени сушен портокал***
шоколадов чипс Chrispy Orange



* По желание може да използвате маскарпоне или филаделфия
** По възможност винаги ползвайте био плодове
*** За приготвянето на изсушените портокалови резени измийте добре и подсушете един портокал. Нарежете на тънки резени, поставете върху решетката на фурната и изсушете на 70 градуса с включен вентилатор.



          За да направите блата натрошете на ситно бисквитите/за най-лесно ползвайте пликче и точилка :) /. Добавете разтопоеното масло, какаото и портокаловия сок. Разбъркайте до получаване на мокри трохи.
          Поставете ринг за торта, разтворен до 20 см в подходящо плато. Изсипете трохите и хубаво притиснете, за да оформите блат.


          За приготвянето на чийзкрема смесете сиренето и разтопения и охладен шоколад с  помощта на телена бъркалка. Ароматизирайте с портокаловата кора и сока.  
          Изсипете крема върху блата. Тръснете няколко пъти платото, за да се изравни повърхността. Охладете за няколко часа в хладилник. Преди сервиране декорирайте с портокаловите резени и шоколадови чипс.