петък, 29 април 2011 г.

Шоко чийзкейк с кафе

Продукти:                                                                   

За основата:
1 пакет /180 гр/ обикновени бисквити
80 гр краве масло
1/2 ч.л. канела
1 с.л. какао

За крема:
700 гр обезсолена извара
250 гр захар
4 яйца

За шоколадовия ганаш:
80 гр натурален шоколад
30 мл сметана

                                                             1 ч.л. тъмен ром

                                                             2 ч.л. нес кафе




           За основата бисквитите се смилат в блендер заедно с канелата и какаото. Маслото се разтопява, добавя се при бисквитите и се размесват много добре.
Дъното на тортена форма /23 см/ с откопчаващ се борд се застила с хартия за печене. Бисквитените трохи се изсипват и с ръка или с лъжица се притискат много добре.
Запичат се в предварително загрята на 150 градуса фурна за 5 мин или докато започне да ухае на масло.
           За крема изварата се разбива на гладък крем със захарта. Добавят се яйцата едно по едно, като се разбива много добре след всяко, за да се поеме от сместа.
          За ганаша шоколадът се начупва на парчета, залива сес със сметаната и се разтопява на водна баня.
          Чийзкремът се разделя на две части. Към първата се добавя шоколадовия ганаш, ароматизира се с рома и се разбърква добе, но не продължително, за да не навлязат мехурчета въздух, от които при печене чийзкейкът ще се напука.
          Към втората част от крема се прибавя нес кафето, разтворено в малко вода.

        

Шоколадовият чийзкрем се изсипва върху основата, заглажда се и се връща във фурната. Пече се 30 мин на 160 градуса. След това отгоре внимателно се изсипва кремът с кафе и формата се връща във фурната за още 30 мин. След това формата се изважда, с тънък нож внимателно се минава отстрани, за да се отлепи чийзкейкът от борда на формата и да не спадне в средата. Формата се оставя в изключената фурна за още 30 мин при отворена врата.
          Чийзкейкът се охлажда няколко часа преди сервиране.

сряда, 27 април 2011 г.

Пурички със спанак и сирене



Продукти:                                                                                                                                         
1 пакет фини точени кори за баница

1 кг пресен спанак
5-6 стръка пресен лук
60 гр краве масло
2 яйца
300 гр сирене
сол, черен пипер, по желание - пресен джоджен  


           








            Спанакът се почиства от коренчетата, измива се и се нарязва на ивички.
В половината от маслото се задушават нарязаните стръкове лук, добавя се спанакът и се похлупва с капак, за да омекне и запази яркозеления си цвят.
Разбърква се и щом омекне се дръпва от огъня. Охлажда се, излишната течност се отцежда. Добавят се яйцата, натрошеното сирене и подправките. Сместа се разбърква добре.




           Корите за баница се обръщат откъм тясната страна. Вземат се по две кори, на 1/3-та от площта им се разпределя плънка и се навиват на дълги рула. Подреждат се върху пекарска хартия, напръскват се с останалото масло, предварително разтопено.



Пуричките се пекат в предварително загрята фурна до порозовяване. Веднага щом се извадят от фурната се напръскват с вода и се покриват с памучна кърпа, за да се задушат и омекнат.
Поднасят се нарязани на парчета.




събота, 23 април 2011 г.

Христос Воскресе!

          Тази нощ християнският свят празнува. Тази нощ е най-големият от празниците на новозаветната църква - Великден, или Възкресение Христово. На този ден се отбелязва възкресението на Исус Христос - Божият Син, който със смъртта Си изкупил греховете на човечеството, а с възкресението Си дал надежда за живот след смъртта.
      

 Нека светлината от хилядите горящи в полунощ великденски свещици озарява домовете и душите ви, донесе ви здраве, благоденствие и обич!

По традиция - с червено яйце и сладък, дъхав козунак ще празнува и моето семейство. Станете част от нашия празник:


Козунаците са по тази рецепта, разнообразието е в пълнежа - със стафиди и локум, с орехова плънка, с портокалови корички и шоколад,а  за децата - весели зайчета с течен шоколад.







И когато в полунощ тържественият камбанен звън
 възвести на света чудото, когато свещичките озарят множеството край храмовете, нека си пожелаем здраве, мир и обич, както за себе си, така и за целия свят!

Христос Воскресе, приятели!

неделя, 17 април 2011 г.

Торта "Венче за Цветница"

          Цветница в религиозния календар се отбелязва в неделята преди Великден и се свързва с влизането на Иисус Христос в Йерусалим. При посрещането Му хората го обсипвали с цветя и махали с палмови клонки, за да го приветстват. Символично палмовите клонки у нас са заменени с върбови и за това на Цветница се извършва тържествена молитва, на която се благославят върбови клонки, които хората занасят в домовете си и закичват на портите си.
          Във фолклорната традиция Цветница се свързава с кумиченето, с което звършва цикълът на моминските пролетни игри. Момите, участвали в лазаруването, се събират до река, кладенец, чешма и пускат по течението на водата предварително подготвено венче от върбови клонки.


          Лазаровден и Цветница са празници, свързани с разцъфването на природата, и се включват към поредицата от дни, носещи новото начало на идващата пролет.   Това са и празниците, на които имен ден празнуват всички носещи имена на цветя и растения.


          Днес имен ден празнува и малката Калина. Майка й Кристина ми звънна с молба за една семпла, малка торта с цветя, защото нямаше никакво време - само ден и половина. Сърце не ми даде да откажа и реших да зарадвам момиченцето. Минути след като затворих телефона разбрах каква ще е тортата - венче от сплетени цъфнали клонки с цветя - символ на възраждащия се живот, на новото начало, преплел в себе си изконните български традиции...нежни, прекрасни нарциси, бяла панделка - символ на детската чистота и невинност.






          Една малка калинка наднича между цветчетата и една още по-мъничка пчеличка -специално  желание на Криси със свое значение.

Нежна като токущо разцзъфнал ябълков цвят розова пеперуда е кацнала на венчето - в хармония с панделката и символ на разцъфналия, млад и прекрасен живот.






          Тортата е с какаови блатове, напоени с ароматен вишнев сироп, пухкав ванилово-сметанов крем със сочни захаросани вишни.

Не мога да изразя с думи колко се вълнувах и колко обич и чувства вложих в това нежна венче - надявам се Калина и близките и да ги усетят. Нека в живота им цари вечна пролет, с дъх на разцъфнали цветя, сила на набола трева и устрем на пърхащи пеперудени криле...
 

събота, 16 април 2011 г.

Торта " Футболист"

          Вкъщи единствено съпругът ми гледа футболни мачове. И дори не мога да кажа, че е кой знае какъв голям фен. Така че дори и не съм си помисляла, че ще ми се наложи да правя футболна торта. Виж, при гледката на три чифта хипнотично вперени в екрана с профучаващите коли очи потръпвам, защото всеки момент очаквам да ми се поръча торта с болид от Формула 1.
         И ето, че когато Петя ми поръча торта за приятеля на сина й, който тренира футбол и е голям фен на два отбора - Левски и Рома, футболната торта "узря".
          Тъй като не можаха да решат на кой отбор е по-голям фен Данчо, аз пък  реших да съчетая нещата /тук ще се защитя, заявявайки, че категорично си нямам понятие какви са отношенията между феновете на двата клуба и окрилена от разстоянието помежду им, което ме защитава от евентуални посегателства предвид женското ми незнание/ смело "изтъках" едно синьо-червено шалче.







          За по-голяма достоверност попитах чичко Гугъл и така се появи фигурката футболист, облечена в абсолютно идентичен футболен екип на италианския Рома за сезон 2010/2011. Сега не ме питайте кой е спонсорът на отбора и с какво се занимава, само името му научих и това ми стига...





          Символът на Древния град и отбора - Вълчицата с Ромул и Рем също присъства на емблемата, макар и доста схематична, но с едно висящо по ръцете и краката ми извънредно любопитно хлапе това се получи. И без това по никакъв начин не успях да го склоня да остави неподвижна поне за 10 секунди футболната си топка, та да схвана подредбата на черно-белите пето- и шестоъгълници...добре, че има едни тортени вълшебници, които знаят всичко, та се сдобих с цяла математическа формула за изчисление на дължината на страните им.
         Та - смятах, делих, умножавах, чертах, трих, изрязвах шаблони, но се получи - формулата действа и тези страшни на пръв поглед кожени кръпки се напаснаха идеално.




         Тортата е с какови блатове, пухкав шоколадов крем и за разкош и малко разнообразие - нежен ванилов крем с цитрусов дъх.

         На финал - моето пожелание към рожденика е един ден наистина да стъпи на зеления терен в Рим и кой знае човек - може да е следващия N 6, вдигнал купата на Шампионската лига за Рома!

четвъртък, 14 април 2011 г.

Лимонови бисквитки

Продукти за 35 броя:

250 гр брашно
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
65 гр меко краве масло
100 гр пудра захар
1 яйце
2 с.л. прясно мляко
1 ч.л. лимонов сок
настърганата кора на 1/2 лимон
1 ванилия







Брашното се пресява с бакпулвера. Добавя се щипка сол, нарязаното на дребни парченца масло, яйцето, лимоновия сок и кората, ванилията. Замесва се ронливо тесто. Добавят се една по една двете лъжици прясно мляко и тестото продължава да се меси докато стане гладко.
Разточва се на кора с дебелина 5 мм и с формички се изрязват бисквитки.
Поставят се в тава, покрита с хартия за печене.
Пекат се в предварително загрята фурна на 160 градуса докато леко порозовеят.




*Бисквитките не променят формата си след печене, поради което са подходящи за декориране с роял айсинг или моделираща маса.


Ето ги декорирани с ММ:





Пакетирани за Великденския базар в градината на малкия ми син:



неделя, 10 април 2011 г.

Спаначено руло с четири сирена

Продукти:                                            
500 гр почистен пресен спанак
1-2 стръка пресен лук
2 белтъка
1 с.л. брашно
30 мл зехтин
сол на вкус

За пълнежа:
50 гр крема сирене
50 гр синьо сирене
50 гр топено сирене
50 гр бяло саламурено сирене /при мен - обезсолено/
1/2 ч.л. ситно настъргана лимонова кора




Почистеният и измит спанак нарежете на тънки ивички, а лука - на дребно. В дълбок съд загрейте зехтина и за кратко запържете лука. Добавете спанака и похлупете съда с капак, за да се запази яркозеленият му цвят. Разтръскайте съда енергично няколко пъти и дръпнете от огъня щом спанакът омекне. Охладете и отцедете излишната течност.
Белтъците разбийте на сняг с щипка сол и добавете към спанака. Посипете отгоре и брашното и много внимателно разбъркайте сместа. Посолете на вкус / малко, пълнежът е достатъчно солен/.

   

Застелете с пекарска хартия малка правоъгълна тавичка /35/25 см/, изсипете спаначната смес и заравнете. Печете в умерена, предварително загрята фурна около 15 мин или докато краищата на спаначения блат леко порозовеят. Извадете от фурната и охладете.
За пълнежа разбийте на крем четирите вида сирене, ароматизирайте с лимоновата кора. Намажете върху спаначения блат, завийте на руло като едновременно отлепяте хартията. Полученото руло стегнете в алуминиево фолио и охладете преди сервиране.

сряда, 6 април 2011 г.

Пролетна салата

Продукти за 2 порции:                                                            
200 гр спанак/ по възможност по-млад/
1 домат
100 гр свежо сирене
5-6 орехови ядки

За дресинга:
1 с.л. зехтин
1 с.л. лимонов сок
щипка ситно настъргана лимонова кора бялата част на 1 стрък пресен чесън
сол и бял пипер на вкус



Почистете, измийте и нарежете на тънки ивички спанака. Поставете го в салатиера. Добавете домата и сиренето /при мен с вкус Tzaziki/, нарязани на кубчета, едро нарязаните орехови ядки.
За дресинга нарежете на много ситно бялата част на 1 стрък пресен чесън, добавете лимоновата кора, зехтина, лимоновия сок и подправките. Разбъркайте и овкусете салатата.
Получавате една страхотна на вкус витаминозна бомба.









По идея на iucka

вторник, 5 април 2011 г.

Къпкейкс "Нарциси"

          Вчера ми се обади Ирена. Искаше да изненада своята най-добра приятелка Надя за рожденния ден, но предвид краткото време, с което разполагахме, вариантът торта отпадна.
          В хода на разговора разбрах, че Надя има малка градинка, в която с удоволствие си почива след работния ден и която е превърнала в райско кътче - в нея от ранна пролет до късна есен цъфтят цветя, люлякови храсти, има череши и праскови...в тази градина приятелките с удоволствие пият следобедното си кафе и се наслаждават на красотата около тях.
          Веднага разбрах на какво би се зарадвала Надя - на цветя, разбира се. И понеже сега цъфтят пролетните цветя, а и Ирена ми сподели, че в градинката на Надя в момента е жълта поляна от разцъфнали нарциси - ето и моите нарциси-изненада:




























            Надявам се Надя да е харесала нашата изненада и в момента да се наслаждават със своята приятелка и на двата вида нарциси в прекрасната си градина!