Чийзкейк с бял шоколад и смокини

Честит имен ден на всички, 

които носят името на Божията майка!

Нека  Богородица ви закриля, дарява ви здраве, 

спокойствие и благодат!

Честит имен ден и на мен! 

За основата
200 г чаени бисквити
100 г краве масло
1 с.л. какао

За чийзкрема
400 г маскарпоне
400 г заквасена сметана
200 г бял шоколад
2-3 с.л. пудра захар - по желание
1с.л. лимонов сок
1/2 капсула лимонова есенция

За мармалада от смокини
500 г смокини
100 мл вода
100 г захар

           Смелете бисквитите в блендер докато станат на фини трохи. Пресипете ги в купа и разбъркайте с какаото и разтопеното масло.
          В подходящ поднос поставете ринг за торти. Разтворете го до диаметър 20 см. Изсипете бисквитената смес и притиснете добре по дъното/ ползвайте приставката за картофено пюре/. Сложете в хладилник за 15 мин.
          За чийзкрема начупете и разтопете шоколада. Оставете го да се охлади напълно.
          В купа разбъркайте до гладък крем с телена бъркалка маскарпонето и сметаната. Добавете охладения шоколад, лимоновия сок и есенцията. Ако желаете добавете 2-3 с.лл пудра захар, за мен сладостта на шоколада е достатъчна. Изсипете крема върху бисквитената основа, разтръскайте подноса, за да се разнесе равномерно, и върнете в хладилника за 4 ч.

 

         Пригответе мармалада от смокини. Измийте ги и изрежете дръжките, разрежете всяка смокиня на 4. В тиган с незалепващо покритие изсипете смокините и водата и сложете на котлона. Не разбърквайте, за да не станат на пюре. Щом водата се редуцира прибавете захарта и намалете огъня. С помощта на цедка се опитайте да отстраните колкото се може повече семчици. Варете, докато се сгъсти. Оставете да изстине напълно.
          Разпределете мармалада от смокини върху чийзкейка и върнете за още 1 ч в хладилника.

          

Патладжан кебап

 Днес ви представям едно чудесно лятно ястие, което видях в любимо мое местенце - Храна за душата. Нели, благодаря за споделената рецепта, много ни хареса!

Продукти за 4 порции
500г кайма
1 кг патладжани ( 4 по-малки)
1 ч.л сух риган
черен пипер на вкус, сол
2 големи глави лук
1 глава чесън
4-5 хубави месести домата
4-5 чушки /използвах различни на цвят - червена, тъмно и светло-зелена
по половин връзка пресен босилек и пресен риган
4-5 с.л. олио/аз го замених със зехтин/

           Измийте патладжаните. Отрежете дръжките и ги разрежете напречно на шайби с дебелина 1,5 см без да стигате докрай. Потопете в подсолена студена вода за 15 мин.
          Омесете каймата с една глава ситно нарязан лук, 1-2 пресовани скилидки чесън, черен пипер, сол, риган на вкус. Извадете патладжаните от водата, отцедете ги. Във всеки прорез поставете малко топче от каймата. Подредете патладжаните в тавата и между тях сложете едро нарязаните лук, чушки, домати/обелени и отцедени от семето/, скилидките чесън, пресните подправки. Полейте със зехтин. Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете 40 мин в загрята на 200 градуса фурна. Махнете фолиото и върнете да се запече за още 15-20 на 180 градуса до готовност.
          Ястието е еднакво вкусно и топло, студено.

Сироп от смокинови листа

          Представям ви още една рецепта от вълшебницата Йоли, която съм сигурна, че ще ви хареса, защото с нея ще имате запечатано в бутилка лятото :)

Йоли, сърдечно благодаря за този еликсир, страхотен е!

Продукти:

20-30 смокинови листа

1 л вода

1 кг захар

1 пакетче лимонена киселина

           Измийте смокиновите листа. Сложете ги в тенджера, залейте ги с водата и ги сварете за 20 мин. Оставете да се охладят. Прецедете течността. Добавете захарта и варете сиропа за 30 мин без капак. 5 мин преди края на варенето добавете лимонената киселина. Разсипете в сухи бутилки и запечатайте веднага, така ще вакуумират и ще можете да ползвате сиропа през зимата.

           Поднесете, разреден с вода или газирана вода, с резен лимон и лед.

Памук кифли

 

          Ако още не сте ги опитвали - побързайте. Разходете се до вкусното кътче на Ваня Джорджевич, където освен рецептата за тези невъобразимо меки и пухкави кифлички ще открийте още много други вкусни рецепти.

Продукти:

 400 мл прясно мляко
3 с.л. захар
5 с.л. брашно
1 мая /42гр/

1 с.л. сол
200 мл.олио
620 гр.брашно

За пълнеж по избор - 

мармалад
сирене
течен шоколад

локум

жълтък за намазване

сусам, мак за поръсване

          В купа сипете топлото мляко и пуснете кубчето прясна мая. Поръсете със захарта и брашното и оставете сместа да  шупне. В съда, в който ще месите, пресейте брашното и добавете солта. Направете кладенче и изсипете маяната смес. Добавете олиото и замесете меко, доста по-мазно от обикновеното тесто. Покрийте с кърпа и оставете да втаса докато удвои обема си.

          Разделете тестото на две и всяка част разточете на кора с дебелина 3 мм. Разрежете на 12-16 триъгълника. В широкия край на всеки поставете плънка по желание и навийте кифлички.Веднага намажете с разбития жълтък, по желание поръсете със сусам или мак и изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Лодки от чушки с яйца и сирене

Продукти за 4 порции:
4 по-големи тънкостенни чушки
2 домата
200 г сирене
3 яйца
100 г кашкавал
сол, зехтин, сушена чубрица

          Измийте и отрежете дръжките на чушките. разрежете ги през средата на две, за да се получат лодки. Почистете семенната част и подредете в тава за печене, посолете съвсем оскъдно.
          Обелете доматите/ за по-лесно може да ги топнете за секунда във вряща вода/. Нарежете ги на филийки, отстранете воднистата семенна част и нарежете на кубчета. Разпределете по дъното на всяка лодка, посолете леко. Разбийте с вилиза яйцата, натрошете при тях сиренето, овкусете с малко ронена чубрица и напълнета всяка лодка със сместа. Напръскайте леко със зехтин, налейте съвсем малко вода на дъното на тавата и изпечете в силна фурна за около 25 мин или до готовност.

          Извадете тавата от фурната, настържете кашкавала на едро ренде и го разпределете върху чушките. Върнете във фурната, изключете я и оставете кашкавалът да се разтопи.

Френска селска торта с бисквити

        

          Представям ви една прекрасна рецепта от многото такива, които може да намерите във вкусния свят на Мина Ангелова - Мина, благодаря за страхотно вкусната и лесна за приготвяне торта, определено ще е чест гост на трапезата ни!

 

 

Продукти:
450 г френски бисквити с масло Petit Beurre*
500 г изцедено кисело мляко
400 г заквасена сметана
200 мл сладкарска сметана
100 г кафява захар**
2-3 с.л. течен мед
2 с.л. прясно изцеден сок от лимон***
1 с.л. екстракт ванилия
настърганата кора от 1 лимон

6-8 с.л. течен мед, за поръсване
150 г лешници, леко запечени (или ядки по избор - орехи, бадеми)
5-6 бисквитки, по избор

          Пригответе крема - в купа цеденото мляко със захарта, добавете заквасената сметана, разбитата до меки връхчета сладкарска сметана, меда, ванилията, настърганата лимонова кора и лимоновия сок.
          В правоъгълна форма за торта с откопчаващ се борд подредете ред бисквити, полейте с малко мед и намажете с крем. Редувайте бисквити и крем до изчерпване на продуктите, като оставите малко от крема. Сложете тортата в хладилника за 2 часа. Извадете, намажете отстрани с отделения крем и поръсете обилно от всички страни със смлените ядки и бисквити. Охладете преди сервиране още 4 часа.

*Използвах по-малко от указаното количество бисквити - около 250-300 г
**Използвах тъмна кафява захар, която придаде приятен карамелен цвят на крема
***Не добавих лимонов сок - кремът стана достатъчно ароматен и само с настърганата лимонова кора

Изпълнено обещание...

...или как посрещнахме първия юлски изгрев за 2014 на Камен бряг може да видите на страницата Пътеписи