петък, 22 март 2013 г.
Риба в гювече
За 2 порции:
1 скумрия*
1 тиквичка
1 морков
1 глава жълт лук
1 глава черевн лук
2 скилидки чесън
парче пресен джинджифил
1/2 лимон
100 мл бяло вино
2 с.л. зехтин
сол и черен пипер на вкус
Нарежете зеленчуците на полумесеци, джинджифилът - на много ситно. Рибата почистете от главата, вътрешностите и перките и нарежете на шайби.
На дъното на две гювечета сипете по малко зехтин, пласт от зеленчуците, няколко шайби риба. Посолете, поръсете с наситнения джинджифил. Отгоре покрийте отново със зеленчуци. Сложете шайба лимон, полейте с останалия зехтин и бялото вино.
Похлупете гювечетата и печете на 170 градуса за 40 мин.
*Може да замените с филе или друга риба /прясна или замразена, но не речна/ по ваш вкус.
неделя, 17 март 2013 г.
Пенкейкс
Продукти:
2 ч.ч.брашно
2 с.л.захар
2 ч.л.бакпулвер
1 ч.л.сода
1/2 ч.л.сол
2 ч.ч.прясно мляко
2 яйца
1/4 ч.ч.олио
В дълбока купа смесете сухите съставки. В друга разбийте с вилица яйцата, прибавете топлото мляко и олиото. Изсипете течната смес при сухата и бъркайте с бъркалка, докато получите гъсто и хомогенно тесто.
Загрейте тиган с незалепващо покритие и капнете една-две капки мазнина. Сипете с черпак количество, приблизително равно на 1/4 ч.ч. Когато по повърхността на пенкейка започнат да се пукат мехурчета, го обърнете и изпечете до златисто и от другата страна. Не е нужно да намаслявате тигана за всеки пенкейк - в тестото има достатъчно количество мазнина.
Поднесете, гарнирани с кленов сироп, мед, желе или конфитюр.
***
Днес е Сирни Заговезни. Ден, в който искаме и даваме прошка на близките си, за да продължим напред с чисти мисли, душа и сърце.
Простете!
Източник
четвъртък, 14 март 2013 г.
Хляб с пюре от круши и орехи
3 с.л. тъмна кафява захар
1 ч.ч. ситно нарязани орехи
1 кафена лъжичка сол
3 с.л.олио
380 г брашно*
За този влажен и ароматен хляб изберете добре узрели круши – ако ще го правите сега, в края на зимата, спокойно може да оползотворите вече почналите да нагниват попски круши.
Обелете ги, почистете ги и ги пасирайте на пюре. Изсипете го в купа. Добавете олиото, солта, захарта и орехите. Разбъркайте.
Пресейте брашното. Добавете маята, разбъркайте и добавете половината при крушовото пюре. Разбъркайте отново и добавяйки постепенно останалото брашно омесете тестото. То е леко лепкаво, затова го оформете на продълговато хлебче, обилно поръсвайки го с брашно.
Намаслете правоъгълна форма за хляб и прехвърлете в нея хлебчето. С нож направете разрези по повърхността му. Оставете го на топло за 30 мин.
Изпечете хлебчето в предварително загрята фурна на 17о градуса/150 с вентилатор/ за около 40 мин. Проверете готовността с клечка като имате предвид, че вътрешността му трябва да остане леко влажна и сбита заради голямото количество плодово пюре.
Тъй като хлябът е постен, чудесно може да разнообрази менюто през предстоящия Великденски пост. Филийка от него е прекрасен старт за деня за вашите деца. Предложете им го с чаша мляко.
*може да използвате типово, пълнозърнесто или брашно тип грахам.
***
Рецептата на страниците на сп. GoodFood, бр. 83, донесла ми и голямата награда - хлебопекарна Moulinex
Благодаря!
неделя, 10 март 2013 г.
Сълзици
Нещо много любимо, лесно за приготвяне и разбира се - много вкусно - сълзици от бутертесто, приготвени ала Пепчо.
Продукти:
бутертесто
кристална захар
1 белтък
Извадете бутертестото от фризера да се отпусне малко. Поръсете щедро с кристална захар плота и сложете отгоре листа бутер тесто. Леко го разточете с точилката, за да полепне захарта. Намажете горната страна с леко разбития белтък и наръсете обилно със захар /може да използвате и кафява захар/. Отново прокарайте точилката няколко пъти, за да полепне захарта. Обърнете листа тесто, така че страната с белтъка да остане отдолу. Навийте на руло по дългата страна до средата. Повторете и с другата половина, така че двете навити страни да се срещанат в средата. Разрежете полученото тесто с остър нож на парчета с дебелина около 1 см, наредете в тава върху хартия за печене, оставяйки разстояние между сълзиците.
Изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса докато се зачервят от карамелизиращата се захар. Извадете, охладете и отлепете от хартията.
Продукти:
бутертесто
кристална захар
1 белтък
Извадете бутертестото от фризера да се отпусне малко. Поръсете щедро с кристална захар плота и сложете отгоре листа бутер тесто. Леко го разточете с точилката, за да полепне захарта. Намажете горната страна с леко разбития белтък и наръсете обилно със захар /може да използвате и кафява захар/. Отново прокарайте точилката няколко пъти, за да полепне захарта. Обърнете листа тесто, така че страната с белтъка да остане отдолу. Навийте на руло по дългата страна до средата. Повторете и с другата половина, така че двете навити страни да се срещанат в средата. Разрежете полученото тесто с остър нож на парчета с дебелина около 1 см, наредете в тава върху хартия за печене, оставяйки разстояние между сълзиците.
Изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса докато се зачервят от карамелизиращата се захар. Извадете, охладете и отлепете от хартията.
вторник, 5 март 2013 г.
Пълнени чушки
Понякога леееко се дразня, когато, особено големият ми син, който прекарва повече време на село при баба си и дядо си, ми каже - "Много е хубав боба/ориза/пълнените чушки, ама не са като на баба...". А сега де? Веднъж, втори път, трети път...и почнах да готвя с телефон в ръка. Доживях да чуя "Е същият като на баба!" и вече съм спокойна, защото мама наистина готви страхотно.
Откакто се омъжих правя пълнените чушки по един и същи начин...и все нещо не ми харесва, и все не са ми вкусни като мамините...да ме пита човек защо чак сега, след 12 - 13 години я накарах да ми обясни точно как ги прави тя. И когато най-сетне децата не се намръщиха пред чиниите с ухаещи чушки, а малкият дори поиска допълнително, разбрах, че са точно като мамините.
чушки за пълнене
/бройката разбира се зависи от големината им/ - ако имате сушени ще се насладите на върховен вкус, ако не - и бланшираните вършат работа.
500 г кайма
1/2 ч.ч. ориз
1 глава лук
1-2 с.л. олио
1 ч.л. сладък червен пипер
1 яйце
1/2 ч.л. сол
2-3 щипки сушена ронена чубрица
прясно смлян черен пипер на вкус
брашно за посипване на отворите
за соса:
около 1/2 ч.ч. консервирани домати
2 с.л. олио
1 яйце
на върха на ножа лимонена киселина
1 с.л. брашно
Загрейте олиото и запържете каймата докато стане на трохи. Добавете лука, нарязан на кубчета, солта, чубрицата и пиперите. Изсипете почистения ориз и оставете още 2-3 минутки като бъркате непрекъснато. Дръпнете от огъня и оставете да се охлади.
Добавете яйцето и разбъркайте добре. Пригответе чушките - ако са сушени - почистете от семенниците и залейте с топла вода да омекнат. Отрежете връхчетата им и леко ги цепнете на кръст. Напълнеге с плънката чушките, оставяйки ги наполовина празни. С лъжичка посипете отворите с малко брашно и наредете плътно в дълбока тава. Налейте топла вода до половината на чушките, добавете намачканите с вилица домати, полейте с олиото. Сложете чушките да се пекат на 200 градуса, като първоначално ги покриете отгоре с лист алуминиево фолио, за да не прегорят.
Печете 40 мин и отстранете фолиото, за да се запекат отгоре.
Разбийте с вилица яйцето с лимонетата киселина и брашното, посолете на вкус. Извадете тавата от фурната, добавете към яйцето няколко лъжици от соса, разбъркайте добре и полейте чушките. Разтръскайте тавата, за да се смеси яйчния сос с този в тавата. Върнете във фурната и я изключете. Извадете след 7-8 мин.
петък, 1 март 2013 г.
Честита Баба Марта!
"Баба Марта бързала,
мартенички вързала:
морави, зелени,
бели и червени..."
"Баба Марта бързала,
мартенички вързала:
морави, зелени,
бели и червени..."
***
Бъдете здрави, засмени и щастливи, мили приятели!
***
Мартеничките, които направих в стил канзаши,
за моите приятели и за учителките на децата ми:
И разбира се - диадема за принцесата на леля:
Абонамент за:
Публикации (Atom)