Коледно настроение

Част от нещата, които вярвам, че  направиха по-красива Коледата на моите приятели -

бродирани картички

Дядо Коледовци с плънка от ябълки, стафиди и орехи за учителките и персонала от градината на малкия:

Декорирани курабийки за Петя и Ради:

***

Светла, щастлива и благословена Коледа, приятели!

          

Зелеви сарми с ориз, сушени домати и орехи

Продукти:
1 ч.ч. перлен ориз
2 стръка праз лук
150 г орехи
100 г сушени домати
1 кисела зелка
босилек
100 мл олио
червен пипер
сол

          Нарежете праза наситно и го задушете в олиото. Добавете ситно нарязаните орехи, сушените домати/нарязани на парченца/ и ориза. Налейте 2 и половина ч.ч. топла вода, посолете /отчетете това, че киселото зеле също е солено/, подправете със стрит босилек и намалете огъня. Похлупете  и задушавайте докато оризът попие водата и омекне.
          Отделете листата на зелката. Изрежете дебелата част на средната жилка. Завийте сарми. Застелете дъното на тенджерата с 2-3 листа от зелето, наредете отгоре сармите и ги притиснете с чиния. Налейте вода докато ги покрие. Варете 30 мин на тих огън.  Извадете сармите, прехвърлете ги в тава, полейте с олио, поръсете с червен пипер и ги запечете във фурната.

         

Източник: сп. GoodFood , бр. 78

Мляко с грис, карамелизирани ябълки и стафиди

За 6 порции:
1 л прясно мляко
1 ч.ч. грис
10 с.л. захар /или на вкус/
2 големи ябълки
1 ч.л. краве масло
3 с.л. захар за карамелизиране
100 гр стафиди
1 ч.л. канела

          Кипнете млякото. Сложете захарта и гриса и бъркайте енергично, докато сварите не много гъста каша. Дръпнете от огъня и добавете стафидите и канелата.
          Рендосайте на едро обелените и почистени от семенниците ябълки. Сложете ги в тиган заедно с маслото и бъркайте на огъня докато променят цвета си. Добавете захарта за карамелизиране, намалете огъня и карамелизирайте 5-6 мин - докато ябълките омекнат и станат златисто-карамелени на цвят. Отделете малко за украса и прибавете останалите към грисената каша.
           Разсипете в купички, украсете с отделените карамелизирани ябълки и поръсете с малко канела.

Крем супа от тиквички с топено сирене

За 4 порции:
2 тиквички
1 малка глава лук
1 малък морков
2 скилидки чесън
100 мл сметана за готвене
2 с.л. зехтин
2-3 триъгълничета топено сирене
сол, черен пипер и пресен копър на вкус

          Нарежете лука, моркова и чесъна на ситно, а тиквичките - на кубчета. Сгорещете зехтина и ги запържете за 5 мин. Налейте 1,5 л топла вода и варете до омекване на зеленчуците. Свалете от огъня и пасирайте супата. Добавете сметаната и върнете отново на огъня за 5 мин. Пуснете триъгълничетата топено сирене и разбърквайте на тих огън докато се разтопи. Посолете ако има нужда. По желание добавете черен пипер или ситно нарязан пресен копър.
          Сервирайте супата гореща.

Зеле с кайма и ориз

Продукти:
1/2 зелка /около 600 г/
400 г кайма
150 г ориз
1 глава лук
1 морков
1-2 с.л. сладък червен пипер
150 мл доматен сок
2-3 с.л. олио
сол и черен пипер на вкус

          Нарежете зелето, претрийте го с малко сол. Лука нарежете на кубчета, моркова настържете. Задушете ги в олиото, прибавете каймата и бъркайте докато стане на трохи. Прибавете червения пипер и зелето и бъркайте докато омекне. Изсипете почистеният и измит ориз. Продължете да задушавате, докато оризът попие отделената от зелето вода. Налейте доматения сок, посолете и добавете черен пипер на вкус. Налейте топла вода - да покрие продуктите добре. Изпечете в умерена фурна до готовност.

Рибена чорба

Продукти:

главата и опашката на 1 шаран /1,5-2 кг/

1 корен пащърнак

1/2 глава целина

1 морков

1 глава лук

2 картофа

клонче девесил /може и изсушен/

50 мл олио

сол и прясно смлян черен пипер на вкус

             Нарежете почистените зеленчуци на дребни кубчета. Залейте с 2 л гореща вода, добавете олиото и сложете да врат. Като омекнат добавете обелените цели картофи. Когато картофите са полуготови сложете и главата и опашката на шарана. Посолете и варете още 15 мин или до готовност на рибата.

             Извадете картофите, смачкайте ги на пюре и върнете в бульона. Добавете девесила и оставете да ври още 5 мин.

            Сервирайте гореща с прясно смлян черен пипер.*

* По желание извадете рибата, почистете от костите и върнете в чорбата само месото.

Торта "Гараш" - ЧРД на моята половинка!

           Днес моята половинка има рожден ден. Става на 39. В края на едно десетилетие и началото на следващото поглеждаме двамата отвъд и виждаме докъдето ни поглед стига тихо щастие и изпълваща всичко хармония...там, сред широките поляни на зрелостта ни се носи упойващият аромат на старо вино, тежко, тъмно и пивко като любовта ни...планински реки се спускат надолу, ромолейки със звънките гласове на синовете ни...в здрава прегръдка сплитат телата си  смърчове и заспиват под ясната синева на небето. Звездите полека запалват сърцата си и меката им светлина танцува страстно танго по безкрайната широта на света...прекрасен миг, тържество на Живота...нашият живот, мили мой. Този, който сами изградихме. Този, който живеем с огромна жажда и страст. Този, който ни очаква там, сред разцъфналите планински ливади, край пенливите реки и вековните смърчове...

          За рецептата на торта "Гараш" се доверих безусловно на Вероника и не сбърках. Както всяка нейна торта и тази е изпипана до съвършенство не само визуално, но и вкусово. Рони, благодаря за чудесната рацепта!

За блатовете:
10 белтъка
400 г смелни орехи
300г захар

За крема:
300 г меко масло
6 жълтъка
100 мл вода
100 г захар
200 г натурален шоколад
2 ванилии

           Започнете с приготвянето на крема, защото има нужда от охлаждане. Сложете водата и захарта да заврат. Когато захарния сироп кипне намалете огъня и добавете начупеният шоколад. Бъркайте непрекъснато докато се разтопи и свалете от огъня. Охладете 2-3 минутки и на много тънка струйка при непрекъснато разбъркване добавете жълтъците /предварително леко разбити с вилица/. Оставете сместа да се охлади.
           Разбийте с миксер мекото масло на пухкав крем. Добавете към него шоколадовия крем и разбийте до хомогенност. Ароматизирайте с ванилиите и сложете в хладилник за 2 ч да се охлади.
           Смелете орехите. Разбийте белтъците с шипка сол и щом побелеят и се сгъстя добавете постепенно захарта. Разбивайте до твърди мърхове. Изсипете смлените орехи и внимателно, с шпатула разбъркайте.
           Изрежете 5 парчета хартия за печене и очертайте върху всеки кръг с диаметър 24 см. Сложете с очертанието надолу един лист в тавата за печене и разнесете с шпатулата равномерен слой от орехово-белтъчнота смес. Изпечете благта в предварително загрята до 160 градуса фурна за 15 мин. Готовият блат е с приятен медено-златист цвят и трошлив. Охладете и внимателно отлепете хартията.
          Изпечете още 4 блата.
          Сглобете тортата - намажете тънко всеки блат с крема като предвидите най-голямо количество крем за покриване на цялата торта отгоре. декорирайте с половинки орехови ядки. Съхранявайте тортата в хладилник.

***

Честит рожден ден, скъпи!