Сироп от черен /дървовиден/ бъз

       

           За приготвянето на сиропа са нужни съцветия от черен /дървовиден /бъз - Sambucus nigra. Този висок храст расте по влажни места, край реки и редки гори, в близост до населени места, край огради и т.н. Цъфти с едри, ароматни бели съцветия през първата половина на месец май. Берат се в сухо време, почистват се от дребни насекоми и се сушат на сенчесто и проветриво място. Чаят от изсушени съцветия на бъз е много полезен при кашлица. Винаги избирайте да берете цветове от  храст, намиращ се  далече от пътища с натоварен трафик. Повече за полезните свойства на бъза може да прочетете тук.
          Освен много полезен сиропът от бъз е и ароматен, разхлаждащ и много приятен за вкус. Може да се разрежда и с газирана вода. Поднесен с много лед и лимон е идеалната напитка за летните горещини. Стерилизиран издържа цяла година.

За приготвяне на 1 доза сироп от бъз са необходими:
40 съцветия
3 - 4 лимона
2 л студена вода
10 г лимонена киселина
3 кг захар

          Прясно набраните цветове се почистват от дребни насекоми /ако има/ и съвсем леко се измиват с вода / аз потапям леко в дълбок съд пълен с вода и изтръсквам внимателно/. Лимоните се нарязват на тънки резени. В подходящ съд, по възможност стъклен, се подреждат на пластове съцветия и резенчета лимони, които трябва да бъдат и последния пласт. В студената вода се разтваря лимонената киселина и се излива върху бъза и лимоните. Съдът се похлупва и поставя на хладно място за 48 часа, като се разбърква няколко пъти с дървена лъжица.
          Полученият извлек се прецежда през марля, най-добре на два пласта като леко се изцежда, за да се отдели и лимоновият сок. Изсипва се захарта и се бърка няколко минути докато се разтопи. Полученият гъст сироп се налива в сухи стъклени бутилки, затваря се с капачките и се стерилизира за 5-7 мин.
          Сиропът се разрежда до желания вкус с вода или газирана вода и се поднася с резенчета лимон и лед.

Нектар от кайсии

Продукти
добре узрели кайсии
захар на вкус
1-2 листа индрише

          Измийте кайсиите, почистете от кайсиите и нарежете на парчета. Поставете в подходящ съд, поръсете със захар /колко ще сложите зависи от сладостта на кайсиите/ и налейте чаша вода. Добавете индрише. Сложете на котлона и варете докато плодовете омекнат. Пасирайте и разредете с вода до желаната гъстота.
         Сервирайте нектарът изстуден. Особено подходящ за поднасяне като айс нектар - с топка сметанов сладолед.

Сироп от смокинови листа

          Представям ви още една рецепта от вълшебницата Йоли, която съм сигурна, че ще ви хареса, защото с нея ще имате запечатано в бутилка лятото :)

Йоли, сърдечно благодаря за този еликсир, страхотен е!

Продукти:

20-30 смокинови листа

1 л вода

1 кг захар

1 пакетче лимонена киселина

           Измийте смокиновите листа. Сложете ги в тенджера, залейте ги с водата и ги сварете за 20 мин. Оставете да се охладят. Прецедете течността. Добавете захарта и варете сиропа за 30 мин без капак. 5 мин преди края на варенето добавете лимонената киселина. Разсипете в сухи бутилки и запечатайте веднага, така ще вакуумират и ще можете да ползвате сиропа през зимата.

           Поднесете, разреден с вода или газирана вода, с резен лимон и лед.

Нектар от круши

     

          Когато си имаш овощна градина и съпруг-агроном, често се оказваш в положението да се чудиш какво да правиш с огромното количество плодове, които се раждат под грижливите ръце...то компоти, сладка, конфитюри, всекидневно ядене и раздаване на близки и приятели и пак остават...а все още има млади дръвчета, невстъпили в пълно плододаване. Има видове, които са нетрайни и трябва да се консумират в рамките на няколко дни - сочни праскови и нектарини, златни дъхави круши...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

          Обожавам плодове, децата и те с радост ядат, ама колко можеш да изядеш? Поредната чанта с круши ми дойде в повече. Мислих, мислих - мармаладите и конфитюрите в мазата пълнят рафтовете...и все пак измислих - хем не съм гузна, че изхвърлям толкова вкусни и едри плодове, които други хора купуват скъпо и прескъпо, без гаранция за произход и качество, хем напитката за студените зимни дни готова и на ръка разстояние.

 

         Та ако разполагате и вие като мен с излишък от плодове - затворете си късче слънчево лято за зимата.

         Нужни са ви добре узрели круши /Вилямова или Хардиева масловка/ и захар на вкус.
Измийте и почистете крушите. Ако има нагнили места изрежете добре, почистете семенниците, обелете кожицата. Нарежете на парчета, сложете в дълбок съд и налейте вода, колкото да ги покрие. Сварете до омекване и пасирайте. Долейте вода до желаната консистенция на нектара и прибавете захар на вкус. Оставете да поври 5 мин и дръпнете от огъня.
         Крушите са  достатъчно ароматни, но ако желаете може да ароматизирате нектара с малко ванилия. Прецедете нектара през цедка и го налейте в сухи стъклени шишета, затворете с капачките и стерилизирайте за 20 мин.

Ягодова лимонада

200 г пресни ягоди
60 г захар
1, 5 л газирана вода
стръкче прясна мента за декорация

          В касерола сложете почистените и измити ягоди, посипете със захарта и налейте съвсем малко вода. Сложете на огъня и след като кипне намачкайте ягодите. Оставете да ври 5 мин и охладете.
          Прецедете през много фина цедка ягодовата каша. Разредете получения сироп с газираната вода, добавете кубчета лед и листенца мента. Сервирайте.