Чийзкейк с бял шоколад и смокини

Честит имен ден на всички, 

които носят името на Божията майка!

Нека  Богородица ви закриля, дарява ви здраве, 

спокойствие и благодат!

Честит имен ден и на мен! 

За основата
200 г чаени бисквити
100 г краве масло
1 с.л. какао

За чийзкрема
400 г маскарпоне
400 г заквасена сметана
200 г бял шоколад
2-3 с.л. пудра захар - по желание
1с.л. лимонов сок
1/2 капсула лимонова есенция

За мармалада от смокини
500 г смокини
100 мл вода
100 г захар

           Смелете бисквитите в блендер докато станат на фини трохи. Пресипете ги в купа и разбъркайте с какаото и разтопеното масло.
          В подходящ поднос поставете ринг за торти. Разтворете го до диаметър 20 см. Изсипете бисквитената смес и притиснете добре по дъното/ ползвайте приставката за картофено пюре/. Сложете в хладилник за 15 мин.
          За чийзкрема начупете и разтопете шоколада. Оставете го да се охлади напълно.
          В купа разбъркайте до гладък крем с телена бъркалка маскарпонето и сметаната. Добавете охладения шоколад, лимоновия сок и есенцията. Ако желаете добавете 2-3 с.лл пудра захар, за мен сладостта на шоколада е достатъчна. Изсипете крема върху бисквитената основа, разтръскайте подноса, за да се разнесе равномерно, и върнете в хладилника за 4 ч.

 

         Пригответе мармалада от смокини. Измийте ги и изрежете дръжките, разрежете всяка смокиня на 4. В тиган с незалепващо покритие изсипете смокините и водата и сложете на котлона. Не разбърквайте, за да не станат на пюре. Щом водата се редуцира прибавете захарта и намалете огъня. С помощта на цедка се опитайте да отстраните колкото се може повече семчици. Варете, докато се сгъсти. Оставете да изстине напълно.
          Разпределете мармалада от смокини върху чийзкейка и върнете за още 1 ч в хладилника.