8-та година...

          Година на промяна, на сбъднати мечти, на споделеност и истинска обич...на много места бях, много красоти видяха очите ми, много мигове запази душата ми и много спомени подредих в семейния албум...три чифта здрави мъжки ръце ме обгръщат, два бора високи с най-чисти души и бистри очи ме пазят от бурите, и перото ми още е остро, пък кой както го разбира...зад гърба ми е вече и новата начевам - обещава да бъде не по-малко красива, истинска, жива и пълноценна. Такава, каквото само ние можем да си я направим, загърбвайки Лошото, Низкото, Подлото...обръщайки лице към Слънцето...

Сироп от черен /дървовиден/ бъз

       

           За приготвянето на сиропа са нужни съцветия от черен /дървовиден /бъз - Sambucus nigra. Този висок храст расте по влажни места, край реки и редки гори, в близост до населени места, край огради и т.н. Цъфти с едри, ароматни бели съцветия през първата половина на месец май. Берат се в сухо време, почистват се от дребни насекоми и се сушат на сенчесто и проветриво място. Чаят от изсушени съцветия на бъз е много полезен при кашлица. Винаги избирайте да берете цветове от  храст, намиращ се  далече от пътища с натоварен трафик. Повече за полезните свойства на бъза може да прочетете тук.
          Освен много полезен сиропът от бъз е и ароматен, разхлаждащ и много приятен за вкус. Може да се разрежда и с газирана вода. Поднесен с много лед и лимон е идеалната напитка за летните горещини. Стерилизиран издържа цяла година.

За приготвяне на 1 доза сироп от бъз са необходими:
40 съцветия
3 - 4 лимона
2 л студена вода
10 г лимонена киселина
3 кг захар

          Прясно набраните цветове се почистват от дребни насекоми /ако има/ и съвсем леко се измиват с вода / аз потапям леко в дълбок съд пълен с вода и изтръсквам внимателно/. Лимоните се нарязват на тънки резени. В подходящ съд, по възможност стъклен, се подреждат на пластове съцветия и резенчета лимони, които трябва да бъдат и последния пласт. В студената вода се разтваря лимонената киселина и се излива върху бъза и лимоните. Съдът се похлупва и поставя на хладно място за 48 часа, като се разбърква няколко пъти с дървена лъжица.
          Полученият извлек се прецежда през марля, най-добре на два пласта като леко се изцежда, за да се отдели и лимоновият сок. Изсипва се захарта и се бърка няколко минути докато се разтопи. Полученият гъст сироп се налива в сухи стъклени бутилки, затваря се с капачките и се стерилизира за 5-7 мин.
          Сиропът се разрежда до желания вкус с вода или газирана вода и се поднася с резенчета лимон и лед.

Печени бухтички

За тестото:
2 яйца на стайна температура

около 550 - 600гр. брашно

2 пълни с връх с.л. кисело мляко

11 г суха мая

3 с.л. зехтин/олио

1/2  ч.ч. топла вода

1 с.л. захар

1 ч.л. сол

1 ванилия

Пълнеж:

мармалад по избор - от сини сливи или ябълки е чудесен избор

За намазване и поръсване:
50г  стопено масло
пудра захар за поръсване

          За приготвянето на тестото в купа разбийте яйцата, добавете зехтина/олиото/ и киселото мляко. Налейте топлата вода, изсипете маята, захарта и солта. Разбъркайте добре и постепенно добавяйте брашно, докато омесите гладко и нелепнещо тесто. Можете да оставите тестото да втаса веднъж, но можете и да пристъпите направо към оформянето на бухтичките.
          Пригответе си разтопеното и охладено масло. С намазнени ръце откъсвайте топче от тестото колкото голям орех. Оформете на кръгла питка и поставете в средата ѝ лъжичка от мармалада. Прищипите краищата и леко оваляйте на топка. Подредете в тава, покрита с хартия за печене, на разстояние една от друга със защипаната част надолу. Намажете с разтопеното масло и сложете да втасат във фурната на 50 градуса докато удвоят обема си. Отново намажете с масло и изпечете на 180 градуса до порозовяване.
          Извадете от фурната, отново намажете с масло и покрийте с плътна кърпа за 10 минути,за да станат меки и пухкави.
          Поднесете обилно поръсени с пудра захар.

Източник

Шоколадово-портокалов чийзкейк

Равносметка

Помъдрявам с годините.

И приемам живота спокойно.

Разделих се със дребните жалки душици,

дето ровят по чуждите дворове

и не виждат, че сипят боклука отгоре си.

Помъдрявам с годините.

Разделих се със оня, дето лази в следата 

от стъпките ми, недостоен за друго.

Крача бавно. Че тежко е щастието

и са пълни със обич джобовете ми.

Помъдрявам с годините.

Оценявам единствено честните

и ония, които беззлобни са. Другите?

Тях не пускам да тъпчат из двора ми.

В него плевели няма. Има място за цъфнала обич.

Помъдрявам с годините.

Нямам нужда от смешни ласкатели,

от двуличници, скрити зад маски.

Имам толкова много приятели!

Имам моето истинско щастие,

изболяно, изстрадано, чисто.

И не давам прашинка да падне отгоре му!

А животът тече. Крача в него, повторена

в синовете си - ручеи бистри.

Помъдрявам с годините...

***

Честит да е моят рожден ден! Честит да е и на сестра ми! 

Обичам те, обичам те колкото себе си, че и повече даже... 

Дума имаме дадена. Всеки ден е стъпка към нея. 

Да е светъл и истински! 

Като теб. 

Като мен. 

Като всички ни!

***

За блата:

220 г пълнозърнести бисквити

80 г краве масло

1 с.л. натурално какао

2 с.л. портокалов сок

За чийзкрема:

400 г сирене Рикота *

400 г натурален шоколад

кората и сока на половин портокал**

За декорация

резени сушен портокал***

шоколадов чипс Chrispy Orange

* По желание може да използвате маскарпоне или филаделфия

** По възможност винаги ползвайте био плодове

*** За приготвянето на изсушените портокалови резени измийте добре и подсушете един портокал. Нарежете на тънки резени, поставете върху решетката на фурната и изсушете на 70 градуса с включен вентилатор.

          За да направите блата натрошете на ситно бисквитите/за най-лесно ползвайте пликче и точилка :) /. Добавете разтопоеното масло, какаото и портокаловия сок. Разбъркайте до получаване на мокри трохи.

          Поставете ринг за торта, разтворен до 20 см в подходящо плато. Изсипете трохите и хубаво притиснете, за да оформите блат.

          За приготвянето на чийзкрема смесете сиренето и разтопения и охладен шоколад с  помощта на телена бъркалка. Ароматизирайте с портокаловата кора и сока.  

          Изсипете крема върху блата. Тръснете няколко пъти платото, за да се изравни повърхността. Охладете за няколко часа в хладилник. Преди сервиране декорирайте с портокаловите резени и шоколадови чипс.

Въздушна салата

Продукти:
1 кг картофи
1 буркан кисели краставички
4-5 твърдо сварени яйца
150 г кашкавал
1 опаковка майонеза
кисело мляко
сол, черен пипер на вкус
*по желание - шунка

           Измийте картофите и ги сварете. Обелете ги и ги настържете на едро ренде. По същия начин настържете краставички и яйцата, а ако ще слагате шунка - нарежете я на дребно. Смесете майонезата с кисело мляко според вкуса, за да се получи сос.
           Наредете салатата. В подходящо плато сложете сладкарски ринг. На дъното оформете пласт настъргани картофи, посолете леко и покрийте с млечно-майонезения сос. Следва пласт кисели краставички - сос - настъргани яйца. Редувайте като завършите с картофи и тънък пласт сос. Ако желаете поръсете и ситно нарязана шунка.
          Охладете за една нощ в хладилник. Преди сервиране посипете обилно с настърган кашкавал и декорирайте по желание.Тук съм използвала ивички морков, краставица и звездички, изрязани от топено сирене.

Смилянски боб в гювеч

         Няма как да си бил в тази омайна Родопа планина, да си обгръщал с поглед безкрайните хълмове и ширналите се поляни, да си стигнал до с. Смилян и да не си си купил от боба. А какво по-удачно време от Бъдни вечер да го приготвиш, да седнеш на трапезата и да си спомниш...и да си пожелаеш пак да отидеш там...Да бъде!

Продукти:
500 - 700 г Смилянски боб
1 голяма лава лук
2 моркова
1-2 чушки
корен пащърнак
3-4 с.л. олио
1 с.л. червен пипер
сол на вкус
джоджен, чубрица

          Накиснете боба за 5-6 часа в студена вода. Отцедете, залейте отново и сложете да заври. Прецедете и изсипете в голям глинен гювеч. Добавете нарязаните зеленчуци, олиото, доматите и подправките. Разбъркайте и долейте вода, колкото да покрие. затворете гювеча в капака, сложете в студена фурна и печете на 160 градуса 4 часа.

Шоколадова торта "Наполеон"

Честит рожден ден на човека до мен! 

На съпруга, бащата, приятеля, спътника в моя живот! 

Моята опора, моята сила, моята вяра и надежда!  

Чакат ни много нови пътища и гледки, ще ги видим заедно; ще бъде така, както е било!

Обичам те!

***

Продукти:

800 г/ 1 кг бутер тесто

1 л прясно мляко

1 ч.ч. захар

125 г краве масло

3 яйца

1/2 ч.ч. тъмно какао

7 с.л. брашно

1 ванилии

100 г натурален шоколад

2 банана

за гарниране

1 банан

50 г натурален шоколад

          Разточете бутер тестото разделете го на 4 еднакви кори. Поставете върху хартия за печене и надупчете с вилица. Изпечете на 170 градуса до порозовяване и охладете.

         Пригответе крема. Кипнете 800 мл от млякото със захарта и маслото. С останалото мляко разбийте яйцата, прибавете какаото и брашното. Сипете на тънка струйка в млякото и бъркайте крема до сгъстяване. Дръпнете от огъня и прибавете начупения на парчета шоколад. Разбъркайте, за да се разтопи. Ароматизирайте с ванилията и охладете, покривайки съда с фолио за свежо съхранение, за да не се образува коричка.

          Сглобете тортата. В подходящ поднос сложете една кора и покрийте с крем. Наредете резенчета банан, сложете втора кора. Редувайте до изчерпване на корите. Отгоре и отстрани измажете тортата с крем. Охладете за 12 часа в хладилник.

         Преди поднасяне гарнирайте тортата с резенчета банан и шоколадов ганаш.

Източник