Сироп от черен /дървовиден/ бъз

       

           За приготвянето на сиропа са нужни съцветия от черен /дървовиден /бъз - Sambucus nigra. Този висок храст расте по влажни места, край реки и редки гори, в близост до населени места, край огради и т.н. Цъфти с едри, ароматни бели съцветия през първата половина на месец май. Берат се в сухо време, почистват се от дребни насекоми и се сушат на сенчесто и проветриво място. Чаят от изсушени съцветия на бъз е много полезен при кашлица. Винаги избирайте да берете цветове от  храст, намиращ се  далече от пътища с натоварен трафик. Повече за полезните свойства на бъза може да прочетете тук.
          Освен много полезен сиропът от бъз е и ароматен, разхлаждащ и много приятен за вкус. Може да се разрежда и с газирана вода. Поднесен с много лед и лимон е идеалната напитка за летните горещини. Стерилизиран издържа цяла година.

За приготвяне на 1 доза сироп от бъз са необходими:
40 съцветия
3 - 4 лимона
2 л студена вода
10 г лимонена киселина
3 кг захар

          Прясно набраните цветове се почистват от дребни насекоми /ако има/ и съвсем леко се измиват с вода / аз потапям леко в дълбок съд пълен с вода и изтръсквам внимателно/. Лимоните се нарязват на тънки резени. В подходящ съд, по възможност стъклен, се подреждат на пластове съцветия и резенчета лимони, които трябва да бъдат и последния пласт. В студената вода се разтваря лимонената киселина и се излива върху бъза и лимоните. Съдът се похлупва и поставя на хладно място за 48 часа, като се разбърква няколко пъти с дървена лъжица.
          Полученият извлек се прецежда през марля, най-добре на два пласта като леко се изцежда, за да се отдели и лимоновият сок. Изсипва се захарта и се бърка няколко минути докато се разтопи. Полученият гъст сироп се налива в сухи стъклени бутилки, затваря се с капачките и се стерилизира за 5-7 мин.
          Сиропът се разрежда до желания вкус с вода или газирана вода и се поднася с резенчета лимон и лед.