Питки със сметана

          Заедно с днешната рецепта споделям и наградата за приятелство, която получих от Еликсир, с благодарност за оказаното доверие!

Продукти за 16 броя:
650 гр брашно
10 гр суха мая
200 гр заквасена сметана
125 мл топла вода
1 яйце + 1 белтък
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол

1 жълтък и 1ч.л. олио за намазване

*Ако работите с хлебопекарна - използвайте програма Тесто.

          Пресейте брашното. В кладенче сипете заквасената сметана, водата, яйцето и белтъка, солта и захарта. По ръба на брашното насипете маята. Замесете меко, нелепнещо тесто, поставете в купа, покрийте с кърпа или фолио и оставете да втаса, докато удвои обема си. Получава се чудесно, еластично и с много мехурчета тесто.
         Разделете го на 4 части, всяка част - на по още 4, за да получите 16 къса тесто. Изтегелете от всяка фитил, леко го сплескайте с пръсти, за да се получи лента с дължина 20 и ширина 2 см. Отрежете малко от едното крайче, оформете на топче и увийте лентата около него, за да се получи розичка. Подредете всички питки в тава върху пекарска хартия и оставете да втасат още веднъж
          Преди печене намажете с помощта на четка с разбития с олиото жълтък.
          Печете в предварително загрята фурна на 160 градуса докато питките приятно се зачервят /около 35 мин/.
          Извадете от фурната, напръскайте с вода и покрийте с кърпа, за да омекнат.

          С удоволствие на свой ред връчвам наградата за приятелство на

Ивейн http://ivaneivane.blogspot.com/
Дина http://coffeebreak-daeneris.blogspot.com/
Хриси http://httpwwwalbumbgviararadiupload.blogspot.com/
Илиана http://ilrai.blogspot.com/
Еос http://zoraeos.blogspot.com/
Роца http://marmottesetchocolat.blogspot.com/
Ирина http://sunshine.collapse.bg/
Росица http://goliamata-biskvitka.blogspot.com/
Кали http://ladybug-kali.blogspot.com/
Лати http://ghost13honeyandmilk.blogspot.com/

...и с благодарност за миговете на душевна наслада, прекарани в уютните им местенца!

Млечен мус

Продукти за 6 порции:
600 гр кисело мляко
100 гр пудра захар
3 белтъка
15 гр желатин
2 ванилии
1 с. л. какао
няколко парчета праскова от компот

         Разбиите белтъците на сняг. Желатина разтворете в 50 мл студена вода и оставете да набъбне.
         Разбъркайте киселото мляко със захарта и ванилията. Добавете белтъчния сняг и с леки движения хомогенизирайте сместа. Загрейте за няколко секунди в микровълнова фурна желатина, за да се втечни, и го добавете към млечната смес. Отделете няколко супени лъжици и оцветете с какаото.

          На дъното на подходящи чашки поставете по няколко парченца от обелените и нарязани на кубчета праскови от компот. Разпределете в чашите млечната смес. Отгоре изсипете по малко от какаовата смес и по няколко парченца праскови.
         Охладете за 2 часа в хладилник.

Класически палачинки

         Знам, че има страшно много рецепти за палачинки, също така знам, че могат деа се направят и "на око", но ще ви предложа рецептата за най-тъничките и упадъчно вкусни палачинки, които някога съм яла. Тайната им може би е в двата вида масло в тестото, в спазването на точния грамаж на продуктите или пък в престояването на сместа преди употреба...незнам точно, но знам, че палачинки вече ще правя само по тази рецепта.

                                              

Продукти за 20 бр с диаметър 18 см:

250 гр брашно

250 мл прясно мляко

250 мл вода

3 големи яйца                                                                   

2 щипки сол

1 с.л. пудра захар

1 ванилия

1 с.л. олио

20 гр разтопено краве масло                  

          Брашното се пресява в дълбок съд. В кладенче се изсипват яйцата, предварително разбити, и половината от смесеното с водата мляко.. Разбива се с миксер на ниски обороти за 2-3 минути, докато се получи гладка смес. Прибавят се солта, пудрата захар, олиото, маслото и ванилията. Добавя се и останалото мляко и се разбива добре. Съдът се покрива с кърпа и сместа се оставя да престои 30 мин преди употреба.

          Палачинките се пържат по класическия начин.

  *Ако искаме да приготвим много фини палачинки - разбиваме на сняг белтъците и много внимателно ги прибавяме най-накрая към сместа.

 

 

Източник

Питка със сирене, сусам и...конци :)

       

           Няма нищо по-хубаво, сладко и навяващо детски спомени от топла питка със сирене.
Поне за мен де. И тъй като често правя питки, често си припомням и детството...спомените ме отвеждат назад във времето, когато баба ни идваше на гости  и ние с нетърпени очаквахме да извади голямата, увита в домашно тъкана кърпа, пита. Беше най-простичка, селска, бодната на няколко места с вилицата за украса, но беше така вкусна, че бързо я разчупвахме и се нахранвахме само с нея и и с по едно голямо парче домашно сирене.
          После баба вече я нямаше, но пак питката, този път мамината, си оставеше най-вкусния ми спомен...
          Ако съдя по състоянието на нещата към днешна дата - заредила съм отсега "кошницата със спомени" на децата ми с мнооооого питки.
         Днес, свидливо кътайки последните две парченца на обяд, за да има и за следобедната им закуска, се сетих, че точно тази, простичка, но пък ужасно вкусна питка със сиренце и страхотни, като на козунак конци, не съм ви показвала.

         Та ето я - пухкава, зачервила се като на малко детенце бузките, ароматна и деляща се на конци...мммм, трябва ви само малко време и продукти, намиращи се във всяко домакинство, и...ами май нищо повече, освен миг на блажена наслада...

Продукти:
700 гр брашно
10 гр суха мая
2 яйца /отделете половината от единия жълтък за намазване/
200 мл кисело мляко /измервам го в мерителната чаша, затова давам грамажа в мл/
100 мл топла вода
60 мл олио
1 ч.л. захар
1,5 ч.л. сол

100-150 гр сирене
сусам за поръсване

масло за намазване на тавата

 *Ако замесвате тестото за питката в хлебопекарна, работете по обичайния начин и използвайте програма Тесто.

        Пресейте брашното. В кладенче  сложете яйцата, солта, захарта, млякото и топлата вода. Налейте олиото. Маята посипете по ръбчето на брашняното кладенче. Започнете да месите с леки движения от средата на кладенчето, подхващайки и брашното от ръба му. Месете до получаване на стегната, но не твърда, топка тесто, еластична и нелепнеща. Поставете тестото в купа, покрийте я с кърпа и оставете на топло докато удвои обема си.
         Извадете тестото на плота и го премесете съвсем леко. Разрежете на две части и всяка разточете леко на правоъгълна кора с дебелина 5-7 мм. Поръсете щедро с натрошено сирене и завийте на руло. Отрежете четирите крайчета и разрежете рулата по на 4 части, всяка част - на две по диагонал. Намажете подходяща тава с масло. В центъра и поставете крайчетата на рулата и около тях подредете останалите парчета, редувайки легнало с изправено като пънче парче.
         Оставете питката да втаса още веднъж. Намажете я с разбитата с няколоко капки олио отделена част от жълтъка, поръсете със сусам и изпечете в предварително загрята фурна за около 40 мин. Ако е нужно - покрийте отгоре с фолио, за да не прегори. Проверете за готовност със суха клечка.

          Да ви е сладко!

Торта "Подарък Ариана"

           Какво ли би си помислил мъж, получавайки подобна торта - златиста кутия със синя панделка? Не съм мъж, но опитвайки се да мисля поне мъничко като такъв /а смятам, че това ми се отдава, с трима мъже край мен/ бих останал/а меко казано - разочарован.

          Кутия, че и с фльонга. Нещо по-мъжествено не можаха ли да измислят близките ми, в случая жена ми и сестра й.

          Е да, ама ако поне мъничко го гризе любопитството скоро ще надигне капака и - о, изненада - балсам за очите и небцето - отвътре наднича любимата му бутилка Ариана - изстудена, чакаща някой да я отвори...и този някой май присъства даже на етикета й.

          Мисля, че се получи чудесна изненада. Поръча я Петя, за която преди време правих футболната торта, за своя зет Красимир. Който, както вече стана ясно, е любител на точно определена марка бира.

           Тортата е с какаови блатове и два вида крем - шоколадов и Тирамису, а бутилката - от вкусната смес за познатия от детството ни сладък салам. Заигравката с прозвището на рожденика в етикета е специална поръчка, надявам се да му хареса.

         Какво друго ни остава, освен да кажем "Наздраве!"

Пилешки хапки със спанак и пармезан

Продукти:

500 гр пилешки гърди
3 стръка пресен лук
1 стрък пресен чесън
300 гр пресен спанак
1-2 с.л. зехтин
50 гр настърган пармезан
сол и черен пипер на вкус

В загрят тефлонов тиган изсипете зехтина, нарязаното на хапки пилешко месо и бъркайте докато побелее. Добавете ситно нарязаните лук и чесън и след минутка - нарязаният на ивички спанак. Похлупете с капак и задушавайте 5-7 мин. Подправете на вкус, добавете по-голямата част от пармезана и дръпнете от огъня.
Поръсете с още пармезан всяка порция преди поднасяне.

Пълнен заек 2, по Гергьовски :)

Продукти:
1 заек /домашен/ - около 2 кг
дроба, сърцето и бъбреците на заека
30 гр краве масло
1 ч.л. червен пипер

За плънката:
1 връзка пресен лук
2-3 стръка пресен чесън
3/4 ч.ч. ориз
50 мл олио
прясна мащерка и джоджен /могат да се заменят с изсушени/
сол и черен пипер на вкус

          Заекът се измива много добре. Домашният може и да не се изкисва, но ако желаете - изкиснете го за една нощ в студена вода с малко оцет, бахар и дафинов лист.
          Зя плънката се нарязват на дребно лука и чесънът и  се задушават в олиото. Добавят се нарязаните на дребни парченца дроб, бъбреци и сърце. След като променят цвета си се изсипва и ориз и се запържва до стъкленост. Долива се по малко гореща вода и се бърка до почти пълна готовност на ориза. Посолява се, прибавят се наситнени джоден и мащерка и черен пипер на вкус. Оставя се да се охлади.

         Заекът се отцежда и осолява. коремната кухина се напълва с плънката и отвора се зашива с дел конец. Заекът се намазва от двете страни с масло, поръсва се с червен пипер и се слага в плик за печене.

          Пече се около 1 час в умурена фурна или до готовност. Преди сервиране конецът се отстранява.










          *Плънката за този заек е като плънката, с която се пълнят Гергьовските агнета, а така зачервен от червения пипер наистина може да се обърка с агънце...да ви е сладко!