Бутер тарталетки с череши

Продукти за 12 броя:
400 гр бутер тесто
300 гр череши


За топинга:
100 гр захар
50 гр филирани бадеми
50 гр гранулирана захар

           Оставете бутер тестото да се отпусне на стайна температура. Изрежете ивица с ширината на формичка за тартарети, поставетея върху формичката и притиснете по ръба, за да се отреже необходимото количество. Притиснете с пръсти към дъното и ръба на формата.
           Почистете черешите от костилките. Разпределете върху тестото във формичките и поръсете всяка тарталетка с 1 ч.л. кристална захар, натрошените филирани бадеми и гранулираната захар.

            Изпечете тарталетките в предварително загрята фурна докато тестото се надигне и зачерви по краищата. Извадете и охладете.По желание сервирайте с топка сладолед.

Ягодов сладолед

Продукти:
300 гр пресни ягоди
100 гр захар
1 с.л. лимонов сок
200 мл сладкарска сметана

          Пасирайте ягодите със захарта. Доблавете лимоновия сок и изсипете ягодовото пюре при сметаната. Разбъркайте леко и изсипете в машината за сладолед да се замрази. Прехвърлете в кутия и съхранявайте във фризера.
          Преместете в хладилник 30 мин преди сервиране.

          *Ако не разполагате с машина за сладолед - сложете сладоледената смес във фризера и разбивайте с миксер 3-4 пъти на всеки 30 мин, за да не се образуват кристалчета лед.

Питка "Рози"

          Днес е Спасовден - празник на хлебарите и сладкарите. Аз май още не мога да реша към коя категория да се причисля - и двете са ми еднаква слабост...и понеже днес вече изпекох блатовете за тортата за кръщенето на племенницата ми в събота, ще взема да ви покажа питка, и без това тортата - плодова пита "Неделя" вече я показвах.
         Тестото за питката е моето любимо, няма да се спирам на него, а искам да ви покажа оформлението, което някога някъде видях. Става бързо и лестно, а едновременно с това и много ефектно - като венец от разцъфнали рози.

           Разделете втасалото веднъж тесто на две части, едната два пъти по-малка от другата. От нея оформете топка и поставете в центъра на намаслена тава. Другата част разточете на кора с дебелина 7-8 мм и с подходящ ринг изрежете кръгове. Всеки кръг разрежете на 4 места.

В центъра му поставете топче тесто.

Леко завийте четирите части навътре, придавайки форма на роза. Наредете розите около тестото в центъра на тавата.

         Оставете питката да втаса втори път. Намажете с жълтък и изпечете в умерена фурна за 35 мин или до суха клечка. Извадете от фурната и веднага намажете с краве масло.



Ванилов сладолед и честит празник на всички малки, големи и порастнали деца!

          Детство мое...детство мое, реално и вълшебно...помните песента, нали? Помните и си припомняте днес, отразен в звънкия смях на децата ви, чудния свят на безгрижните, волни игри, на летящите по прашните и жежки летни улици велосипеди, звън на счупено с топка стъкло, начертана на асфалта дама, пъстроцветни сапунени мехури, шепа откраднати през оградата още неузрели череши, скрито зад гърба улично котенце, което така или иначе пак ще се върне там, въпреки молбите и едрите сълзи, чаша жълта лимонада, захарен памук и сладолед...дааааа, някак си винаги стигаме до там.
          Има ли дете, което не обича сладолед? Поне аз не познавам. И като че ли лично за мен мерило за това доколко сме съхранили детското в себе си е насладата, с която ние, възрастните, продължаваме да го ядем.
         Класически ванилов сладолед, домашен, с истинско мляко, сметана и яйца, не с някакви незнайни Е-та - струва си да подарим за днешния празник един миг ледена наслада на децата си. И на себе си. Да затворим очи, да оставим ледената сладост да се разтопи в устата ни...и ще чуем звънците на летящите велосипеди, мяукането на котенцето, звънтящото счупено стъкло...

Продукти за 4 порции:

4 жълтъка
100 гр захар
250 мл прясно мляко
250 мл сметана
1 капсула ванилова есенция

          Разбийте жълтъците със захарта на пухкав крем. Сложете млякото да кипнете, прибавете жълтъчния крем и бъркайте докато леко се сгъсти. Свалете от огъня и охладете. Добавете сметаната и ваниловата есенция. Изсипете сместа в машина за сладолед и оставете около 30 мин или докато се замрази. Прехвърлете сладоледа в кутия и доохладете във фризера.

*Ако не разполагате с подобна машина - просто изсипете в кутия и сложете във фризера. Периодично изваждайте и разбивайте с миксер сладоледа, за да се получи гладка консистенция, а не едри кристалчета лед.

          Честит празник на всички - малки, големи и порастнали вече деца! Нека светът се оглася от неспирен детски смях, нека ние, възрастните, се оглеждаме по-често в детските очи и се вслушваме по-често в звънките гласчета. Тогава всяко коте ще си има дом и детството на децата ни ще е вълшебно...

          Днес реших да стартирам и моят Проект 365. За него научих от Лулу и макар че нямам нейния фотографски талант, ще се постарая да събера в снимки една година от моя живот. Избрах 1 юни като старт на проекта, защото най-вероятно фокусът на моят обектив ще е насочен предимно към  децата ми. Надявам се след година да ви покажа чудната фотокнига, наречена просто "Детство"...

         Освен всичко казано дотук днес ще предам и прекрасната награда "За добър приятел и кулинар"

, която получих от Зиче на:

Лулу - Something...
Ирина - Кулинарни рецепти от Ирина Купенска
Ваня - Culinary with me
Милена - Sweet Kingdom
Вероника - Ginger Cookies

Рисувана торта "Йероглифи"

      

            Да, тази торта вече май сте я виждали. Е, почти същата. Ако пък не знаете китайски,  съвсем сте в правото си да си помислите така. Всъщност Деси, за която правих Пролетната квилинг торта, ми поръча торта с дизайн като тази за моя рожден ден - Рисувана вита торта "Сакура". Техен семеен приятел имаше рожден ден на 27 май /хахах, какво съвпадение, нали - тогава пък ние също имаме семеен празник/ и Деси искаше да го изненада с такава торта.
             За по-голяма сигурност решихме тортата да не е вита, но вкусово да е същата - какаови блатове, вишнев сироп, ванилов крем и коктейлни черешки.
             И сега за НЕзнаещите китайски - тъй като тортата е за приятел - главният йероглиф е със значение "Приятелство":

Другите два йероглифа носят пожелания за щастие и късмет:

Като допълнение към тортата направих едни много семпли, но затова пък смятам чудесно вписващи се в цялостния дизайн, бисквитки с канела.

Излишно е да казвам, че напхравих тортата с огромно удоволствие и лекота - просто вече знаех какво и как. Надявам се, че рожденик е бил изненадан и е харесал този приятелски жест на внимание.

        

Плодова пита "Неделя" и моите бели ангели...

          Този майски ден преди 11 години беше слънчев и горещ.
          Аз бях облечена в бяло и бях най-щастливия човек на света. Да, правилно разбрахте - на 27 май с моят съпруг празнуваме годишнина от сватбата си.
         Ех, дали сме се замисляли тогава колко истина се крие в думите "...в радост и мъка, в здраве и  болест, докато смъртта ни раздели..."...по горчива ирония на съдбата пак на този ден, но преди година, вкусихме от горчивата страна на тези думи...но продължихме напред, така както си обещахме в онзи прекрасен, слънчев майски ден...тази горчилка не помрачи любовта ни - напротив, закали я, направи я по-силна и някак по-мъдра. Даде ни шанс да погледнем по друг начин на живота, да му се радваме истински всеки миг, да преоткрием красотата и в най-дребните неща около нас, да съпреживяваме всеки безценен миг на радост, да се смеем, да мечтаем, да пътуваме, да се оглеждаме в очите на децата си, да се гордеем с всяко тяхно постижение - от сладкото "френско р" на малкия - до поредната шестица или покрито езиково ниво на големия...
          Отначало мислех да не правя торта за този ден заради тази горчилка, която въпреки всичко остана някъде дълбоко в мен. Но после си казах - та нима нещо подобно може да помрачава щастието ни, да ни кара да забравим всичките хубави моменти, които сме имали - не, вече знаете - аз съм силна и въпреки нея, на този ден ще празнувам.
          Сега сигурно очаквате да последва снимка на торта, покрита с фондан и богато декорирана. Не познахте. Колкото и да се мъча, все пак нещо ми горчи:...затова направих една торта, която вкусово да заличи горчилката - с много сочни плодове, събрали в себе си силата на слънцето и енергията на живота.

          Избрах рецептата на плодова пита "Неделя"

Продукти:

За пандишпанената платка * :
5 яйца
5 с.л. захар
5 с.л. брашно
1 пакетче бакпулвер
 
За крема:

1 л прясно мляко
200 г краве масло
400 г захар
180 г брашно
50 г нишесте

За сиропа:

2 ч.ч. захар
1 ч.ч. вода

За плодовото желе **:
20 г желатин
500 мл плодов сироп

За декорация ***:2 банана
3 кивита
2 портокала
250 г ягоди

* Тези продукти са крайно недостатъчни за приготвянето на 3 блата. Аз използвах за всеки блат с размери 27/34 см  по 4 яйца, 4 с.л. захар, 4. с.л. брашно и  10 гр бакпулвер. Добавих и по 1 ванилия за всеки блат.

**Вместо плодов сироп и желатин глазирах плодовете с готова фарситура Кристалина.

***Добавих и шайби ананас от консерва

          За пандишпанената платка отделете белтъци от жълтъци. Белтъците разбийте на сняг с щипка сол, а жълтъците - на крем със захарта. Изсипете белтъчния сняг при жълтъците и с шпатула размесете внимателно. Пресейте над тях смесено с бакпулвера и ванилия брашно и отново размесете внимателно.
          Изсипете сместа за платката в тава, покрита с харитя за печене и изпечете в предварително загрята фурна за около 15 мин или докато платката порозовее. не отваряйте вратата на фурната по време на печене.
          По същия начин пригответе още 2 платки.
          За креме сложете млякото да заври. Смесете захрта, брашното и нишестете, изсипете във врящото мляко и бъркайте енергично. Оставете получения крем да изстине. Сипете при него мекото масло и разбийте с миксера до пухкав крем.
          Пригответе захарен сироп. Охладете го. Всяка платка напоете със захарен сироп и покрийте със слой крем /най-горният слой, върху третата платка, трябва да е съвсем тънък, колкото да залепнат плодовете при подреждането/. Изрежете краищата на питата с нож, за да ги изравните.
          Нарежете плодовете на резени, ягодите оставете цели. Подредете ги върху питата и с помощта на четка глазирайте с плодовото желе / фарситурата Кристалина.

          Вярвате ли в съдбата? Аз - да. Миналата година моят съпруг не си получи подаръка в този ден. Но двамата получихме един важен урок - да посрещаме всеки ден изгрева с усмивка, всеки ден да си казваме "Обичам те!", всеки ден да целуваме децата си...защото може и да е последен.
         Днес моят подарък е в ръцете ми. Съвсем неочаквано, точно като по поръчка пристигна рамкиран моят гоблен, моят красавец...ших го в онези дни, когато ми горчеше...искрящата му белота сякаш ме теглеше напред, а гордият бял жребец и прекрасното момиче бяха моите бели ангели - спасители...затова много трудно избрах рамката на този гоблен. В магазина отхвърлях всяко предложение, в което имаше дори и точица черно - достатъчно ми горчеше на душата, докато държах иглата - сега исках искряща светлина за моя живот...ето го - точно днес, на този ден, окачени над спалнята ни, моите бели ангели ще ни закрилят:

Вперила поглед в невероятната му красота, в главата ми звучи  Конче мое - и както пее Ваня

Костова  -  

"Добре живяхме конче мое,
но животът за малко ни е даден само,
само да извикаш..."

Помнете този рефрен и посрещайте всеки ден с усмивка, с едно нежно "Обичам те" и с топла целувка върху детските челца...

Баница-бюрек

          След като закусихме преди малко се сетих, че не съм ви представяла рецептата за баницата, която много често присъства на нашата трапеза - това е най-вкусната, пухкава и топяща се в устата баница, която можете да си представите!

С благодарност към Вивиан за споделената рецепта!

Продукти:

1 пакет фини точени кори за баница

20 гр прясна мая

1 ч.л захар

225 мл  топла вода
400 гр сирене
4 яйца
80 мл  олио

          Маята се залива с топлата вода, добавя се захарта и се оставя да шупне. Към шупналата мая се добавят леко разбитите с вилица яйца и солта.

          В намазнена тава се редят корите за баница като всеки 2 листа се посипват с натрошено сирене. Баницата се нарязва на триъгълници и се залива със сгорещеното олио по разрезите. Полива се с яйчената смес и се оставя за 30 мин .а втаса.

         Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса около 20 мин докато се зачерви приятно. Изважда се и тавата се обръща върху две подходящи порцеланови купички /не се притеснявайте - няма опасност да се отлепи и падне/. По този начен баницата остава бухнала и пухкава.