събота, 26 януари 2013 г.

Тигрова торта

          Дойде ред да отпразнуваме рождения ден на Калоян, който на 14 януари стана на 12 години. Времето лети, но не като в онзи сериал, а някак още по-бързо, по-устремно и по-защеметяващо. Днес до мен стои един красив, с все още леко детско излъчване, младеж. Но под топлите зимни пуловери с учудване забелязвам как напират мъжки мускули...ръцете му са силни, толкова силни, че прегръдката му за Нова година почти ме задуши. Миналата събота, подстригвайки го както винаги в банята, се усетих, че не го достигам. Ами да - има няма още 6-7 см и ме е надминал, а аз не съм никак ниска. Следващия път ще му предложа столче да поседне :)
          И напътсвията ми, и опеката, и грижата за хранене или обличане намаляват правопропорционално на броя на свещичките върху тортата. Че и тортата вече е друга - сам пожела да не е с фондан и фигурки за украса - били бебешки, той - голям. Ясно. Ето че дойде времето и на една защеметяваща торта, която видях при Ева Тонева. Знаех, че ще я направя още в мига, в който я зърнах. Е, не се справих перфектно като Ева, но всичко трябваше да се свърши за един следобед. Не че се оправдавам де, но така се стекоха нещата. Важното е, че тортата е ефектна и божествено вкусна и на първо място - че край нея ще се съберем отново всички! Защото Калоян е първородният внук на баби и дядовци и трябваше всички да присъстват. Вярвам, че въпреки всичко, така ще е още много години напред!
                   Ще се справим и този път, ние сме силни и корави момичета, мамо!

***

Честит рожден ден, сине!
Следвай неотклонно мечтите си,
върви все напред,
бъди силен, търпелив и господар на съдбата си
 като тигъра!
 Ти си вярата и надеждата, опората и утехата ни!
 Обичаме те безкрайно много!

***


         Спазих точно рецептата и начинът на приготвяне, който много подробно е пояснила Ева. Не е толкова сложно, колкото изглежда, просто изисква малко повече време. Е, заплеснах се нещо и желето ми беше започнало да стяга, опитах се да го разнеса и не се получи толкова гладко и прозрачно, колкото ми се искаше, но и така според мен стана красива...

Продукти за декор пастата:3 големи яйчни белтъка
100 гр краве масло
100 гр пудра захар, пресята
80 гр пресято брашно
20 гр какао на прах

За джоконда блата:
4 белтъка + 4 яйца
15 гр пудра захар
50 гр брашно
55 гр разтопено и охладено краве масло
150 гр смлени бланширани бадеми
150 гр пудра захар, пресята
оранжева сладкарска боя

За портокаловия мус:
30 гр желатин
250 мл портокалов сок
настъргана кора на 1 портокал
500 мл сметана 30%
6 яйца
140 гр захар

За шоколадовия мус:
кората и сока на 1/2 портокал
2 гр желатин
1 яйце
100 гр черен шоколад 70% какао
200 мл сметана 30%

За портокаловото желе:
300 мл портокалов сок, прецеден
5 гр желатин
портокал нарязан на шайби



 
          За декор пастата разбийте до пухкавост мекото масло със захарта. Добавете един по един белтъците, като не спирате да разбивате. Пресейте брашното с какаото и го добавете към белтъчно-маслената смес. Разбъркайте добре.

          За джоконда блата застелете с хартия две форми за печене - кръгла, с диаметър 24 см, и правоъгълна с размери 32 х 34 см. Изсипете декор пастата в пош с широк накрайник /или хартиена фуния, или обикновен найлонов плик с отрязано крайче/ и нарисувайте тигрови шарки върху хартията. Сложете тавите във фризер за 30 мин, за да замръзнат шарките.
          Разбийте белтъците до меки върхове, добавете захарта и продължете да разбивате до твърди върхове.
          В купа разбийте яйцата, пудрата захар и бадемите за 3 минути. Прибавете на три пъти брашното. Накрая добавете белтъците и боята, така че да получите приятен леко оранжев цвят. Вземете една чаша от сместа, смесете я с маслото и я върнете към останалата част. Отново разбъркайте добре.
          Извадете тавите от фризера и внимателно разпределете върху шарките. Изпечете за 7-8 мин в предварително загрята фурна. Обърнете блатовете върху кърпа и отстранете хартията.

         За шоколадовия мус разтопете на водна баня шоколада и охладете. Жълтъка разбъркайте с портокаловата кора и добавете към шоколада. Залейте желатина с портокаловия сок, оставете да набъбне, а после загрейте до втечняване. Охладете и добавете към шоколадовата смес.
          Разбийте сметаната и внимателно съединете с шоколадовата смес. Накрая добавете разбития с щипка сол белтък.

          За портокаловия мус  залейте желатина с портокаловия сок, добавете кората и оставете да набъбне. Разбийте яйцата със захарта за 5-6 мин или докато утроят обема си. Загрейте сока до втечняване, охладете и добавете към яйчната смес. Разбийте сметаната и внимателно с шпатула съединете двете смеси.

          За желето залейте желатина с прецедения портокалов сок, оставете да набъбне. загрейте до втечняване и охладете.
          Нарежете портокал на шайби за декорация.



          Сглобяване на тортата -  поставете кръглия блат направо върху поднос за торта. Сложете около него сладкарски ринг. Правоъгълния блат разрежете на две ленти с широчина 11-12 см. Крайщата изрежете, за да получите равни ръбове. Поставете двете ивици блат прави по стените на ринга. Затегнете го така, че блатовете да прилепнат плътно към основата.             
           Изсипете 1/3-та от портокаловия мус, заравнете. Изсипете половината шоколадов мус, заравнете. Следва отново 1/3-та портокалов мус, останалия шоколадов мус. Завършете с последната трета от портокаловия мус. Поставете в хладилник, за да започне да желира.
           Наредете шайби портокал, залейте със сока и върнете в хладилника, за да се желира.
           Отстранете ринга и сервирайте.



Ева, благодаря за оригиналната и невероятно вкусна торта!
Определено ще я правя отново.


А разбира се, че на трапезата днес има и питка - стана невероятно пухкава и мекичка, делеше се на конци като козунак.


















33 коментара:

  1. Много красива и вкусна торта!
    Честит рожден ден на порасналото ти момче и пожелания за здраве и сбъднати мечти! Успех в начинанията и много обич!

    ОтговорИзтриване
  2. Тортата ме впечатли, а и питката също не отстъпва по красота! :)
    Честит и весел да е празника! :)

    ОтговорИзтриване
  3. Честит празник, Мариета!Нека момчето ти да расте здраво, силно , умно и щастливо!Тортата е невероятна, наистина! А питката направо прелестна!
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Соня, радвам се, че тортата и питката ти харесват! Хубава неделя!

      Изтриване
  4. Честит рожден ден на порасналото ти момче, Мариета! Здрав, силен, смел и умен мъж да расте!
    Тортата е станала невероятно красива, благодаря ти за доверието и се радвам, че е украсила празничната ви трапеза.
    Погачата е също толкова разкошна, личи си, че майсторски ръце са я правили.
    Сърдечни поздрави! :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ева, отново благодарности за изключителната рецепта! Разбира се, че не успях да се справя така перфектно като теб, но въпреки това тортата беше "гвоздеят" на тържеството. А за вкуса няма какво повече да кажа освен - опитайте, ммм...
      Благодаря за милите думи! Хубава и спокойна неделя ти желая!

      Изтриване
  5. Всичко е прекрасно. Приготвеното, думите ти... всичко говори за толкова силна майчина обич. Дано синът ти винаги да я усеща!
    Поздравления за майсторството и весел празник!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Гери! Щеше ми се да "облека" в думи всичките си чувства, но не успях...нищо, някой друг път.
      Поздрави!

      Изтриване
  6. Ети, Честит Рожден Ден на порасналото синче! От сърце му желая много здраве, щастие, късмет и добро настроение!
    Разкошна питка и невероятна торта!
    Поздрави и весел празник!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, мила, страхотни пожелания!

      Изтриване
  7. Поздравления за рожденика, да ти е жив и здрав, Мариета! Много да е щастлив и само успехи да постига!
    Тортата е неустоимо изкушение! Иде ми да грабна през екрана сервираното парченце и да бягам в някой ъгъл, да си го изям с наслада! Прекрасна пита също, майсторски оплетена! Аплодисменти!
    Хубава, уютна вечер ти желая, мила! Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ирма, както винаги - много мили и топли думи, благодаря ти от сърце!
      Хубава неделя и успешна нова седмица!

      Изтриване
  8. Чудесна торта и питка! Да ти е жив и здрав синът :)

    ОтговорИзтриване
  9. Честит рожден ден на порасналото ти момче! Тортата е прекрасна :)

    ОтговорИзтриване
  10. Честит рожден ден на синът ви! Да е жив и здрав, преди всичко! Страхотна торта, не съм срещала досега такава! Комплименти и за питката! Поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря,Канди! А тортата е на вълшебницата Ева Тонева,аз само се опитах да я направя толкова съвършена като нейната...
      Поздрави и от мен!

      Изтриване
  11. Великолепно! Честит празник, тортата изглежда страхотно, а питката ....! Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  12. Да е живо и здраво детенце Мариетка!
    Тортата е красавица, а питката …направо изкусителна:)
    Справила си се чудесно и младежа със сигурност има право, и на мен тортите с фондан и фигурки ми се виждат по детски:)А и тази е точно като за мъж:)
    Поздравления и късмет в живота!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Гоголина, да децата растат, а с тях и тортите се променят...което ми навява малко тъга, но пък все още имам един Малчо и една Принцеска, за които да измислям торти с фигурки.
      Сърдечни поздрави!

      Изтриване
  13. Да е жив и здрав Калоян!
    Винаги много се вълнувам от публикациите за рождения му ден.А когато порасне и се задоми синчето,пак ще чуеш милото:"Мамо, нали ще направиш някаква тортичка за рождения ми ден"...и ще се стараеш, и пак ще пърха от вълнение майчиното ти сърце, вярвай ми!
    Сърдечни прегръдки от Вили Конова-майка Калоянова

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. О, Вили, сигурна съм, че е така, както го описваш...майчиното сърце винаги ще трепва, дори когато /Дай Боже!/ запали 50 свещички на сИновата торта...поздрави за теб и твоя Калоян - бъдете здрави и щастливи!

      Изтриване
  14. Честит Празник, Мариета! Да ти е живо и здраво момченцето, да възмъжава щастливо и упорито да следва мечтите си! Торта е прекрасна! Не бях попадала на нея до сега, но ще надникна при Ева и там да я видя. Питата също е чудесна! Добре се е справила мама :) Поздрави и хубав ден!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти от сърце, Елти, за прекрасните пожелания! Поздрави и пожгелания за хубава нова седмица!

      Изтриване
  15. Мила Ети, честит рожден ден на порасналото ти момче!
    Да ти ви е жив и здрав, щастлив и усмихнат. Пожелавам му винаги да има желание и сили да се бори с трудностите, да е смел и упорит, да постига мечтите си и да търси нови предизвикателства! Нека е благословен и ви носи само радост и поводи за гордост!
    Радвам се много, че мама е на празника с вас. Радвам се, че успя и съм сигурна, че ще се справи. Пожелавам и´ го от сърце! ♥ ♥ ♥
    Тортата е прекрасна, както всичко, което излиза изпод твоите ръце.
    А питката е просто мечта!

    Прегръдки за всички ви и пожелание за една прекрасна неделна вечер! ♥ ♥ ♥

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Мила Вени, както винаги си успялада намериш за мен най-милите думи, с които да стоплиш душата ми, дори и в тази мразовита зимна вечер! Благодаря ти за подкрепата, за това, че ни мислиш! Бог да благослови теб, майка ти, Ели, децата! вие сте прекрасни и съм щастлива, че мога да се докосна до благородните ви и добри сърца!
      Прегръщам те!

      Изтриване
  16. Мариетка,честит рожден ден на Калоян!
    Да расте все така твоя радост и гордост,твоя подкрепа и отмяна!Прекрасна,съвършена торта,а питката е невероятно ефектна,пухкава и златиста!
    След тортата на Ева мислех,че не би имало по-изпипано изпълнение,но в твоите ръце всичко добива нужното съвършенство и е огледален неин образ!
    Много силни прегръдки за теб и семейството!Хубава седмица!

    ОтговорИзтриване
  17. Със закъснение, но от сърце -
    благопожелания за здраве, късмет и много, много щастие за цялото семейство!
    И тортата и питката - впечатляващо ефектни, елегантни и майсторски изпълнени!
    Моите комплименти, Мариета,
    прекрасни снимки, хубав и усмихнат ден, Диана

    ОтговорИзтриване
  18. Здравей!
    При теб е много приятно и вкусно!
    Тортата е много ефектна!
    Поздравления!
    Мари

    ОтговорИзтриване