Торта "Malakoff"

          Обмисляйки с каква торта да посрещнем Новата 2013 година,  без колебание реших отново да се доверя на някоя от многобройните рецепти на Ева Тонева. Сигурна съм, че всички вие, които четете това, сте страстни почитатели на сайта на Ева - за мен е празник всеки път, когато там има нова публикация - от вкусовата симфония на всяко ястие, до последния детайл на фотосите - всичко е поднесено елегантно, с деликатно чувство за хармония и естетика.
          Сигурна бях, че която и рецепта за торта да избера, няма да сбъркам. Доверих се изцяло на рецептата и начинът на приготвяне и не сбърках - вкусът е плътен и същевременно мек, с хармониращи си нотки на бадеми, кафе и масло.

 

***

          Ева, отново благодаря за прекрасната рецепта и за насладата,

 която доставяш на всички ни с прекрасните си рецепти и фотографии!

          

          На теб и на всички твои и мои читатели и приятели искам да пожелая една година, изпълнена с много моменти на споделено щастие,

осъществени мечти и разбира се -

 здраве, късмет и любов!

***

Необходими продукти:

400 г бишкоти Савоярди

250 мл силно кафе

50 мл ром /или 1/2 капсула есенция ром или коняк/

За крема:

250 г меко краве масло

200 г пудра захар

4 пресни яйчни жълтъка

150 г ситно смлени бадеми

300 мл сладкарска сметана

За декориране:

500 мл сладкарска сметана + 3 с.л. пудра захар*

8 бишкоти**

30 г натурален шоколад

30 г краве масло

80 г филирани бадеми

          Покрийте дъното и стените на форма за торта с откопчаващ се ринг /диаметър 26 см/ с фолио за свежо съхранение.

          Пригответе крема - разбийте маслото и захарта до пухкав крем. Добавете пресните жълтъци един по един и след всеки разбивайте крема добре. Изсипете смлените бадеми и разбитата сметана и внимателно с шпатула разбъркайте крема до хомогенност.

          Смесете кафето с алкохола/есенцията в подходящ съд и потапяйте всяка бишкота за секунда. Подредете един ред бишкоти на дъното на формата и покрийте с половината крем. Покрийте с втори ред бишкоти и втората част от крема. Накрая завършете с трети ред бишкоти. Покрийте тортата и отгоре с фолио и охладете за 12 часа в хладилник.

           Извадете тортата, отстранете фолиото от горната страна и внимателно я обърнете в поднос. Откопчайте ринга и отстранете формата и останалото фолио.

           За да декорирате,  разбийте сметаната със захарта и намажете тортата отгоре и отстрани. Загладете с широк нож или сладкарска шпатула.  Шприцовайте 16 сметанови рози.

          Запечете до порозовяване филираните бадеми, охладете ги и посипете с тях страничния борд на тортата.

          Разрежете 8-те бишкоти на две части. Разтопете шоколада заедно с маслото и топнете единия край на всяка половинка. Поставете бишкотите върху тортата, така че шоколадираният им край да "легне" върху сметановите рози. В центъра може да посипете шоколадови стърготини.

         

* На мен ми бе достатъчно по-малко сметана - около 350-400 мл

**16 половинки бишкоти не се събират върху тортата - затова сложих само 8, през розичка.