Шоко чийзкейк с кафе

Продукти:                                                                   

За основата:
1 пакет /180 гр/ обикновени бисквити
80 гр краве масло
1/2 ч.л. канела
1 с.л. какао

За крема:
700 гр обезсолена извара
250 гр захар
4 яйца

За шоколадовия ганаш:
80 гр натурален шоколад

30 мл сметана

                                                             1 ч.л. тъмен ром

                                                             2 ч.л. нес кафе

           За основата бисквитите се смилат в блендер заедно с канелата и какаото. Маслото се разтопява, добавя се при бисквитите и се размесват много добре.

Дъното на тортена форма /23 см/ с откопчаващ се борд се застила с хартия за печене. Бисквитените трохи се изсипват и с ръка или с лъжица се притискат много добре.

Запичат се в предварително загрята на 150 градуса фурна за 5 мин или докато започне да ухае на масло.

           За крема изварата се разбива на гладък крем със захарта. Добавят се яйцата едно по едно, като се разбива много добре след всяко, за да се поеме от сместа.

          За ганаша шоколадът се начупва на парчета, залива сес със сметаната и се разтопява на водна баня.

          Чийзкремът се разделя на две части. Към първата се добавя шоколадовия ганаш, ароматизира се с рома и се разбърква добе, но не продължително, за да не навлязат мехурчета въздух, от които при печене чийзкейкът ще се напука.

          Към втората част от крема се прибавя нес кафето, разтворено в малко вода.

        

Шоколадовият чийзкрем се изсипва върху основата, заглажда се и се връща във фурната. Пече се 30 мин на 160 градуса. След това отгоре внимателно се изсипва кремът с кафе и формата се връща във фурната за още 30 мин. След това формата се изважда, с тънък нож внимателно се минава отстрани, за да се отлепи чийзкейкът от борда на формата и да не спадне в средата. Формата се оставя в изключената фурна за още 30 мин при отворена врата.

          Чийзкейкът се охлажда няколко часа преди сервиране.