четвъртък, 25 април 2013 г.

Блини




Продукти:
250 г брашно
щипка сол
3 яйца
20 г краве масло
2 с.л. олио
100 мл бира
400 мл прясно мляко





          Пресейте в купата на миксера брашното, добавете щипката сол. Яйцата разбийте леко с вилица, изсипете при брашното и включете миксера на ниски обороти. Добавете разтопеното масло и олиото и започнете да сипвате бирата на тънка струйка. Щом тестото поеме всичката бира добавете по същия начин и млякото. Получава се малко по-рядко от класическото палачинково тесто.
         Изпърежете блините от двете страни като класическите палачинки. Намажете със сладко или конфитюр, прегънете на четири и сервирайте.


неделя, 21 април 2013 г.

Козунак с каймак



Продукти:
600 г брашно
10 г суха мая
3 яйца /отделете 1/2 белтък за намазване/
1/2 ч.ч. каймак/получава се при сваряването на 2 л пълномаслено домашно краве мляко/
100 мл прясно мляко
60 г краве масло
130 г захар
1 ч.л. течен подсладител
кората на 1 лимон
2 ванилии
щипка сол




          Рецептата е пригодена за хлебопекарна, работете на програма тесто. Втасалото тесто извадете, разделете на две части и оформете два козунка. По желание може да направите руло с плънка от мармалад и орехи или течен шоколад.
           Ако желаете може да замесите и по обичайния начин на ръка.




петък, 19 април 2013 г.

Крем Брюле










За 6 порции:
6 жълтъка
75 гр захр
425 мл сметана 30%
1 шушулка ванилия /или 2 прахчета/

6 с.л. кафява захар




          Разбийте жълтъците със захарта на плътен крем докато изсветлеят. Загрейте сметаната заедно с шушулката ванилия и отстранете от огъня малко преди да кипне. Извадете ванилията. При непрекъснато разбиване я добавете на тънка струйка към жълтъците. Прецедете сместа през фина цедка. Ако ще ползвате ванилия на прах - добавете я и разбъркайте.
         Налейте сместа в 6 огнеупорни керамични съдчета по 150 мл. Поставете ги в дълбока тава и налейте хладка вода до 3/4-ти от височината на съдчетата.
         Загрейте фурната до 120 градуса. Сложете тавата с крема и увеличете температурата на 160 градуса. Изпечете докато краищата на крема стегнат, а средата остане все още треперлива.
         Извадете и посипете всеки крем с по 1 с.л. кафява захар. Карамелизирайте я с горелка или върнете под нагорещения грил на фурната.
         Сервирайте крема студен.




Източник: 24kitchen
        

неделя, 14 април 2013 г.

Торта-рокля за Ванеса

         


          Това е първата подобна торта, която правя - Даниела, майката на Ванеса, ми изпрати снимка на роклята, която щеше да облече рожденичката на празненството и поиска нещо, което да хармонира с нея.



           Грабна ме голямата червена панделка и предложих на Дани тя да бъде основният акцент в тортата. Оттам насетне всичко се навърза в една линия - реших цветовете за тортата, бисквитките и кексчетата да са бяло, червено и синьо.
         Дани ме улесни максимално - довери ми се изцяло както за дизайна, така и за вкуса на тортата. Избрах комбинация от ванилови и какаови блатове и два вида крем - ванилово-сметанов и маскарпоне с течен шоколад. Помоли ме да изработя и покани за тържеството. Точно в тези дни ми беше страшно напрегнато, ремонтите вкъщи продължаваха с пълна сила. Лягах си в 2, ставах в 6, капнала за сън и от умора...в часовете, когато всички спяха, аз мислех детайл след детайл. така една нощ "оформих" и поканата - отново с дизайна на роклята на Ванеса. Когато ги видя, Дани много ги хареса и аз си отдъхнах - знаех, че ще хареса и тортата.
            Всичко беше разчетено до последната минута - вторник - печене на бисквитки. Сряда - фигурката и панделката за тортата. Четвъртък - печене на кексчета, блатове и украса на бисквитките. Петък - сглобяване на тортата, украса на кексчетата. Събота на разсъмване - покриване на тортата и разбира се - фотосесия. Да, ама не. Подреждам всичко в кутиите, броя, броя - една бисквитка-кола по-малко. малкият палавник най-невинно ми обяснява как изял една синя кола: "Ама ти нали каза, че може, бе мамо..." казах аз, казах, ама от неукрасените, кривите и прегорелите. Ама хитрецът не се задоволява с второ качество...добре, че винаги правя повече бройки, че успях да допълня бройката.
           Събота ни посрещна ведра и усмихната - пролетта най-сетне дойде и най-голямото притеснение на Даниела - времето, тъй като тържеството беше на открито, отпадна. Точно в 9 както се бяхме уговорили, тортата, кексчетата и бисквитките отпътуваха, за да направят празника на Ванеса незабравим.


 
 


 


 
 
 





 



 
 

           

понеделник, 1 април 2013 г.

Ябълкова тарта









Продукти:
1 кг ябълки
2 големи яйца
200 г захар + 2 с.л. за поръсване
150 г брашно
7 г суха мая
 щипка сол
3 с.л. зехтин
100 мл прясно мляко
1 ванилия



          Обелете, почистете ябълките и ги нарежете на кубчета.
          Яйцата разбийте до побеляване със захарта, добавете зехтина и  брашното, смесено със солта и маята. Прибавете прясното мляко на порции, като след всяка разбърквайте добре
          Добавете към тестото ябълките и ванилията. Разбъркайте. Изсипете в тортена форма /диаметър 24 см/, покрита с хартия за печене. Заравнете, поръсете с 2 с.л. захар.              
          Изпечете тартата за 40 мин в предварително загрята фурна на 180 градуса докато стане златиста на цвят. Проверете готовността с клечка за зъби.




Източник: 50 фантастични празнични десерта/ декември 2010 г