неделя, 22 април 2012 г.

Соленки II



Продукти:
3 ч.ч. брашно
2 ч.ч. настърган кашкавал /сирене/
125 гр краве масло
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
1 бакпулвер

жълтък за намазване

маково семе, сусам или ким за поръсване




          От изброените продукти омесете меко тесто. Разделете го на 5-6 топки. Всяка разточете на правоъгълник с дебелина 6-7 мм. Нарежете на дълги тънки пръчици, намажете с жълтък, поръсете със семена по избор и изпечете в предварително загрята фурна до зачервяване.



неделя, 15 април 2012 г.

Честито Възкресение Христово!


Христос възкръсна от мъртвите,
като със смърт смъртта потъпка
и на тия, които са в гробовете, живот дарува.
– Христос воскресе!
– Воистину воскресе!




Нека светлината от Неговото възкресение
 озарява всеки миг от вашия живот, мили приятели,
дарявайки на вас и хората, които обичате, 
 здраве, щастие и благословение!




***


И разбира се - козунаците. Всичките са по тази рецепта, само плънките са различни.










четвъртък, 12 април 2012 г.

Велики четвъртък - да нашарим яйцата

         


           В България традиция е яйцата да се боядисват на Велики четвъртък като броят им зависи от членовете на семейството. Първото се оцветява винаги в червено от най-възрастната жена. Докато то е още топло и прясно боядисано, тя рисува кръстен знак на челата на децата, за да бъдат здрави.
До появата на изкуствени оцветители са се използвали отвари от билки, ядки и др. С отвара от риган се получавала червена багра, от смрадлика — оранжева, зелено — от коприва, жълто — от орехи  и кори от ябълка  или отвара от стар кромид лук.
Винаги, когато са се боядисвали яйца, се е приготвяла и отделна кошничка и за кумовете. Яйце се дарявало и на всеки гост, прекрачил прага. За допълнителна украса се ползвали отпечатъците на листенца от магданоз или фигурки, нарисувани с восък или с цветни моливи. Според поверието този, чието яйце остане здраво след чукането, ще е най-здрав през годината.

Източник


          Аз също боядисвам яйцата на Велики четвъртък. Е, не ставам преди изгрев слънце, защото първо трябва да заведа малкия на градина, но пък се опитвам да измия яйцата с "мълчана вода" /стига да не ми звънне телефона в това време :) / - така знам от мама, за да не се пукнат при варенето. То аз ако само на това разчитах, едва ли щях да имам оцелели, добре, че тази година точно преди празниците кокошките на село пронесоха и от 60 яйца имаше само 2 жертви.
          Първото яйце винаги боядисвам червено, с листо от здравец,  и отделям настрани. С него чертая кръстен знак на челцето на децата и мацвам бузките - да са здрави и румени през годината. В неделя рано ще го сложа пред иконата, където вече е венчето от върбови клонки от Цветница, а по миналогодишното ще гадаем каква година ни очаква - ако е здраво, запазено, а не развалено - ще сме здрави и ние, ще е берекетна годината.



         Използвах готови бои с перлен и мраморен ефект и съм доволна - получиха се красиви, ярки багри. За децата естествено има със стикери и бандероли.



Направих и яйца с кристали, които в съчетание с перлената боя станаха много ефектни.










За къде без златно яйце?




Едно миниатюрно /кокоше е/ - познайте кой ще си го присвои? Андриан, разбира се :)

















 




вторник, 10 април 2012 г.

Козунак "Гуинет"

          Видях този страхотно пухкав козунак при Гуинет. Прочетох рецептата, леко различаваща се от моята, и ...я пропуснах. Когато обаче и Мина показа едно подобно изкушение, реших да я пробвам. Още щом машината оформи топката тесто разбрах, че тазгодишните козунаци ще бъдат наречени "Гуинет". Втасалото тесто се пукаше на мехури и още тогава беше цялото изтъкано от конци...
          Няма какво повече да обяснявам - грабвайте брашно, яйца и мляко и се насладете на чудния вкус на истинския козунак!



Продукти за 2 козунака:
600 гр брашно
10 гр суха мая
2 яйца /аз добавих още 1 жълтък, а белтъка на третото яйце отделих за намазване/
130 гр захар /добавих и 1 ч.л. течен подсладител, защото вкъщи обичаме по-сладките козунаци/
200 мл прясно мляко
100 гр краве масло
1ч.л. сол /сложих непълна/
настърганата кора на 1 лимон
2 ванилии

масло за намазване на формите
захар за поръсване

*добавих шепа стафиди и шепа накиснати в ром захаросани портокалови корички, както и малко конфитюр от сини сливи в единия козунак




             За замесването и първото втасване ползвам хлебопекарна, програма Тесто. Работя по обичайния начин - в контейнера изсипвам леко разбитите с топлото мляко яйца, добавям течния подсладител и солта. Пресявам в купа брашното, добавям захарта, лимонената кора и ванилите и изсипвам върху млечната смес. В кладенче сипвам сухата мая и включвам машината да меси. Когато се оформи топка тесто, постепенно започвам да добавям лъжица по лъжица леко разтопеното масло. При звуковия сигнал добавям стафидите и портокаловите корички.




          Втасалото тесто оформете по желан от вас начин. / Аз разделих тестото на 2 части, едната два пъти по-голяма /исках едно малко кръгло козуначе  и един голям продълговат/. За големия козунак разделих тестото на 5 части, с ръце оформих фитили, усуках ги и сплетох плитка.
          За малкия разделих и оформих 3 фитила, в единия сложих 2-3 лъжици гъст конфитюр от сини сливи, прищипах внимателно да не протече при печенето и сплетох фитилите на плитка. Завих на охлюв и поставих в малка кръгла йена./



           След като оформите козунаците, поставете ги в намазани с масло форми - трябва да ги запълват не повече от 1/ 3-та от обема им. Оставете на топло да втасат. Намажете втасалите козунаци с отделения белтък, поръсете с едри кристали захар /или обикновена/, по желание - филирани бадеми и изпечете в предварително загрята фурна за 30 - 35 мин. Внимавайте да не прегорят отгоре, ако е нужно - покрийте с лист фолио.
          Готовността проверете с клечка. Извадете и оставете за 15 мин да изстинат във формите. Извадете и охладете на решетка.






Нели, благодаря за страхотната рецепта!




събота, 7 април 2012 г.

Руло "Сълзата на слона"




Блат:
6 яйца
6 с.л. захар
2 с.л. брашно
40 гр натурално какао
1 пакетче бакпулвер

Крем:
250 гр меко краве масло
100 гр пудра захар
150 гр смлени орехи
50 мл горещо прясно мляко
2 ванилии

2-3 банана

Глазура:
40 гр краве масло
3 с. л. какао
3 с.л. захар
3 с.л. прясно мляко
1 с.л. брашно





          За блата разбийте жълтъците със захарта на пухкав крем. Пресейте над купата брашното с бакпулвера и какаото и разбийте отново. Белтъците разбийте на твърд сняг с щипка сол. Изсипете ги при тестото за блата и много внимателно с шпатула ги смесете добре. Изсипете сместа в правоъгълна тава /25/35 см/, покрита с хартия за печене. Изпечете блата в предварително загрята фурна на 160 градуса за 20 мин /проверете готовността му с клечка/. Извадете и обърнете върху поръсена с пудра захар хартия за печене. Поставете в средата на блата по дължината му дебела точилка и го прегънете на две върху нея. Охладете.




          За крема разбийте маслото със захарта. Добавете горещото мляко и смлените орехи. Ароматизирайте с ванилията.

          Внимателно разгънете блата и отстранете точилката. Намажете с крема и поставете в средата /на мястото на точилката/ целите банани /леко ги "разточете" с ръце, както се точи пластилин, за да се изправят и поставят в права линия/. Отново прегънете на две като поставите един върху друг двата края на рулото. Леко притиснете с ръце, за да му придадете формата на око / по-изтънено в края/. Оставете крема да стегне.

          Загрейте в касерола всички продукти за глазурата, бъркайки енергично, за да не загори брашното. Полейте рулото и оставете да стегне.








         * Тази рецепта имам записана отпреди над 15 години - бях на гости в едно семейство, почерпиха ме с много вкусни мекички и поисках рецептата. Жената услужливо ми даде целия си тефтер, от който преписах много рецепти. Повечето от тях съм правила многократно и станаха любими на семейството ми, но точно това руло пропусках всеки път - струваше ми се сложно и връткаво, нямах или орехи, или достатъчно масло...определено обаче си струва и съжалявам, че не съм го приготвила по-рано. Освен вкусно е и много ефектно на външен вид.


неделя, 1 април 2012 г.

Бебешки сладки за погачата на Данимир



          Дойде ред и на бебе Дани да има своя първи празник - погача. Мама Силвия ми е колежка и хареса сладките, които правих за Сияна. Естествено за тези избрах момчешко синьото, но добавих и нежнозелено, мисля, че се получи добре. Някак не ми вървеше мечетата да държат рози, но с папийонките вече нещата си дойдоха по местата. А за бебе Дани и бате Пламен има по едно сърчице с буквичка:






















Пожелавам на Дани безгрижно и щастливо детство, много усмивки и игри с бате! Нека братчетата са радостта и гордостта на мама, тате и цялото семейство!