петък, 31 декември 2010 г.

Новогодишна торта "Фойерверки"

На прага сме на Новата година.
Нека да я посрещнем с много радост в душите и красота в очите, защото със сигурност Тя ще е по-добра, по-щастлива и по-благополучна от отминаващата.

На празник - като на празник - със звън на чаши, преливащи от искрящо шампанско, весела глъч и ... фойерверки.









Новогодишна торта "Фойерверки"

Какаови и ванилови блатове, сиропирани с ромово мляко и слепени с плътен шоколадов ганаш и пухкав ванилов крем. Покритие и елементи - ГММ.






Баклава с кексова плънка

Продукти:
1 пакет фини кори за баница
125 гр краве масло

За кексовата плънка:
4 яйца
1 ч.ч. захар
1 с.л. олио
1 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
1 и 1/2 ч.ч. едро нарязани орехи
1 и 1/2 ч.л. канела
настъргана лимонова кора

За сиропа:
4 ч.ч. захар
5 ч.ч. вода
2 ванилии

За плънката яйцата се разбиват със захарта, прибавят се олиото, пресятото с бакпулвера брашно, орехите, канелата и лимоновата кора.
Кравето масло се разтопява.
Дъното на правоъгълна тава се намазнява с масло и се подреждат половината от корите като всяка се наръсва с масло. Изсипва се кексовата плънка, заравнява се и отгоре се подреждат останалата част от корите, отново поръсени с масло.
Баклавата се нарязва на ромбове или триъгълници, поръсва се с останалото масло и се пече в слаба фурна до като се зачерви. Охлажда се и се залива с горещия сироп, приготвен от захарта, водата и ванилиите.
Престоява поне 24 часа преди консумация.

Пиле на бутилка

Продукти:
1 пиле /около 1,5 кг/
100 гр краве масло
1/2 връзка магданоз
50 мл олио
сол и червен пипер

Добре почистеното пиле се натрива отвътре и отвън с кравето масло, осолява се и се натрива с червен пипер.
В стъклена бутилка от безалкохолна напитка /250 мл/ се наливат 150 мл вода и 50 мл олио. Поставя се и магданозът и пилето се нанизва на бутилката. Слага се в тава, на дъното на която се сипва вода.
Пилето се пече до зачервяване /около 1 ч 45 мин/ на 180 градуса като периодично се завърта.

Салата с рулца от раци

Продукти за 4 порции:
2 опаковки рулца от раци /200 гр/
4-5 кисели краставички
50 гр смлени орехи
200 гр майонеза
3 с.л. кисело мляко
копър, лимонов сок

Рулцата от раци се срязват на 4 по дължина и после - на кубчета. Краставичките също се нарязват на дребни кубчета.
В купа се смесват майонезата, киселото мляко, смлените орехи и по желание - няколко капки лимонов сок. Добавят се краставичките, рулца от раци, ситно нарязан копър и се разбърква добре.
Салатата се поднася охладена, гарниран с резенче лимон.

вторник, 28 декември 2010 г.

Портокалова вита торта "Големият улов"

 Почти две години.
Толкова време измина от моята първа торта с покритие. Вече бях разглеждала много такива торти из интернет-пространството и за 8-ия рожден ден на големия ми син реших, че мога да се справя и сама.
            Сега тази първа моя торта ми изглежда като Грозното патенце - недодялана, груба, леко крива и недоизпипана. Но тя си остава първата ми радост и гордост и много си я обичам.

            След почти две години мога да ви представя последната ми /засега/ торта - тортата за тате.
           Преди няколко дни баща ми навърши 65 години. Исках да го зарадвам, да го изненадам и тъй като си знам как коронната буца ще заседне на гърлото ми и няма да мога да изрека толкова искрено и истински, колкото го чувствам, онова "Обичам те", реших да му го кажа с торта.
          Татко е страстен рибар и нямаше много за умуване - за рибаря - торта с риба. И тъй като има някаква странна и неразбираема за мен шоколадова непоносимост, избрах лекия вкус на ваниловите блатове, съчетани със свежия портокалов вкус.

Представям ви
Портокалова вита торта "Големият улов"
За блата:
6 яйца
12 с.л. с връх захар
12 с.л. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
За сиропиране на блата:
100 мл. прясно мляко
1 ч.л. захар
50 мл портокалов сок

За крема:
400 мл сметана
400 мл прясно мляко
100 мл портокалов сок
2 пакета пудинг Оле-ванилия на д-р Йоткер
сърцевината на 1 портокал

Белтъците се разбиват на сняг със захарта, прибавят се жълтъците и оборотите на миксера се намаляват.
Лъжица по лъжица се прибавя пресятото с бакпулвера брашно. Сместа се ароматизира с ванилията. От нея се изпичат в загрята фурна два блата в правоъгълна тава 30/40 см, покрита с пекарска хартия.
След охлаждане всеки блат се разрязва по дължина на две равни части.
Получените четири ивици се сиропират със затопленото със захарта и портокаловия сок мляко.
Всички продукти за крема се смесват и разбиват до твърд крем.
Ивиците блат се намазват с крем и се поръсват с парченца почистена от ципите сърцевина на портокал. Навиват се наруло и се поставят в изправени в тортена чиния. Охлажда се 2 часа в хладилник.
По желание тортата или се измазва цялата с портокаловия крем, или както тук се покрива с ГММ и украса по желание.

Кокосови снежни топки

Продукти за 50 бр:
225 гр кокосови стърготини
115 гр захар
1 ванилия
2  белтъка

Белтъците се разбиват съвсем леко с вилица.
Кокосовите стърготини се смесват със захарта и ванилията и към тях лъжица по лъжица се прибавя от разбитите белтъци докато сместа се спои.
С мокри ръце се оформят топчета с големина на орех. Подреждат се върху пекарска хартия.
Пекат се до съвсем леко порозовяване в предварително загрята до 190 градуса фурна.
Изваждат се от фурната и се отлепят от хартията щом се охладят.

Шоколадови звезди с капучино

Продукти:
300 гр брашно
125 гр пудра захар
1 яйце
1 щипка сол
200 гр меко краве масло
2 пакетчета по 18 гр капучино на прах
100 гр натурален шоколад /ситно настърган/

200 гр бадемов марципан
настъргана портокалова кора

В купа се смесват брашното, захарта, капучиното и настъргания шоколад. Добавят се мекото масло и яйцето.
Замесва се тесто, което се охлажда 2 ч в хладилник.
Тестото се разточва на лист с дебелина 3 мм и от него с формичка се изрязват звездички.
Изпичат се в загрята до 180 градуса фурназа около 10 мин. и се охлаждат.
Бадемовият марципан се размесва с портокаловата кора. Разточва се на лист и със същата формичка се изрязват звездички.
Слепват се 2 шоколадови с 1 марципанена звездичка между тях.
по желание шоколадовите звезди се украсяват с белтъчна глазура или разтопен шоколад.

Източник:Габи С, Форум БГ-Мамма

Орехови пралини

Продукти:
200 гр карамелизирано подсладено кондензирано мляко
200-250 гр едро нарязани орехи
100 гр натурален шоколад
30 гр краве масло

За бонбоните се смесват орехите и карамелизираното мляко. Сместа се охлажда в хладилник.
Оформят се топчета, които се потапят в разтопения с кравето масло шоколад.

Ябълкови желе бонбони

Продукти:
750 гр ябълки
500 гр захар
150 гр кристална захар
2 ванилии за овалване

Ябълките се обелват, почистват и нарязват на средни по големина парчета.
Сваряват се до готовност, отцеждат се и се пасират.
На 500 гр ябълково пюре се добавят 500 гр захар и сместа се бърка непрекъснато на котлона, докато започне да се отлепва от стените на съда и лъжицата да оставя диря по дъното му/отнема около 40 мин/.
Сместа се изсипва в обляна със студена вода тава и се оставя да се охлади и стегне напълно /най-добре една нощ/.
С чаена лъжичка се гребва от сместа и се оформят топчета, които се овалват в смесената с ванилиите захар. Подрежат се върху пекарска хартия и се оставят на стайна температура да съхнат 48 ч.

Източник: Календар по готварство, 1937 г

Портокалови трюфели

Продукти:
300 гр натурален шоколад
50 гр краве масло
150 мл сметана
настърганата кора на 1 портокал
50 мл портокалов сок
шоколадови пръчици за овалване

Шоколадът се начупва на парчета и заедно с маслото се разтопява на водна баня. Прибавя се загрятата сметана и се разбърква до хомогенизиране.
Ароматизира се с портокаловия сок и настърганата портокалова кора.
Съдът се покрива с домакинско фолио и се охлажда 2 часа в хладилник.
От сместа се загребва с чаена лъжичка и бързо се оформят топчета, който се овалват в шоколадовите пръчици.
Бонбоните се съхраняват в хладилник.

Бонбони Рафаело"

Продукти:
1 консерва подсладено кондензирано мляко
150 гр кокосови стърготини
50 мл Пина колада - кокос
кокосови стърготини за овлаване

по желание - цели, обелени бадеми

Кондензираното мляко се изсипва в касерола и се бърка на тих огън до сгъстяване. Прибавят се кокосовите стърготини и се разбъркват енергично, за да не загори, до получаването на гъста, кремообразна смес. Ароматизира се с Пина коладата.
Охлажда се 2 часа в хладилник. От кокосовата смес се откъсват парченца, оформя се кръгъл бонбон, във вътрешността на който по желание може да се постави цял бадем. Бонбоните се овалват в кокосови стърготини и се съхраняват в хладилник до сервирането.

Шоколадови трюфели

Продукти:
300 гр натурален шоколад
50 гр краве масло
150 мл сметана
1/2 капсула есенция коняк /или 50 мл коняк/
какао за овалване

Школадът се начупва на парчета и се разтопява на водна баня заедно с маслото. Сметаната се загрява и преди да кипне се прибавя към шоколада. Разбърква се до хомогенна смес. Съдът се покрива с домакинско фолио и се оставя в хладилника за 2 часа.
С чаена лъжичка се гребва от шоколадовата смес и бързо, защото се топи, се оформя топче, което се овалва в какаото.
Бонбоните се съхраняват в хладилник до сервирането.

Ванилени кравайчета

Продукти за около 120 бр.
300 гр брашно
140 гр натурално нишесте
140 гр пудра захар
160 гр ситно смелни орехи
300 гр меко краве масло
 3 жълтъка
200 гр пудра захар и 2-3 ванилии за овалване

В купа се смесват брашното, захарта и смелните орехи.
Маслото се нарязва на парченца, добавят се и жълтъците и се замесва тесто. Оставя се в хладилник една нощ.
На сутринта от тестото се оформят цилиндри, които се режат на еднакви парченца. От всяко парченце се оформя фитил, който се свива на кравайче.
Кравайчетата се подреждат върху пекарска хартия и се пекат в загрята фурна до леко порозовяване.
Охлаждат се леко и се овалват в пудра захар.

Източник: Наталина_Гответе с мен

Ябълкови розички

Продукти:
250 гр кисело мляко
4 с.л. захар
60 гр меко масло
250 гр брашно
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
1 ванилия

2 ябълки
пудра захар за поръсване

Млякото се разбърква със захарта. Добавят се мекото масло, ванилията и брашното. Омесва се меко тесто, завива се с домакинско фолио и се оставя за час в хладилника.
Ябълките се разрязват на четвъртинки, почистват се от семенниците и се нарязват на много тънки пластинки /най-добре с ренде тип Бьорнер/.
Тестото се изважда от хладилника и се разточва на правоъгълник с дебелина 3-4 мм и дължина 30 см. От него се режат ленти с широчина 1,5 см и по цялата им дължина една до друга се нареждат ябълковите пластинки. Всяка лента се навива заедно с ябълките на рулце и краят се подвива под получените розички.
Розичките се нареждат в тава върху пекарска хартия и се пекат в предварително загрята фурна докато крайчетата станат златисти.
Охлаждат се и се наръсват с пудра захар.
Източник: В-к Всичко за семейството

Меденки

Продукти:
100 мл глюкоза
200 гр мед
100 мл. олио
50 гр пудра захар
500 гр брашно
1 ч.л. сода за хляб
1/2 ч.л. канела

Глазура:
100 гр натурален шоколад
30 гр краве масло

В подходящ съд на слаб огън затоплете глюкозата, меда, олиото и пудрата захар, докато сместа стане хомогенна.
Изсипете я в пресятото брашно, добавете содата и канелата и омесето меко, леко лепнещо тесто.
Разточете на кора с дебелина 5 мм и с изрежете кръгли бисквити. Наредете в тава върху пекарска хартия и печете в умерена, предварително загрята, фурна докато меденките покафенеят.
За глазурата разтопете в микровълнова фурна или на водна баня начупеният на квадратчета шоколад заедно с маслото. Потопете половинката на всяка меденка и наредете върху решетка, за да се отцеди и стегне глазурата.

Източник: Домашна кухня, Иван Звездев

Кокоски "Ангелски очи"

Продукти за 50 бр.:
300 гр брашно
120 гр захар
100 гр кокосови стърготини
200 гр меко краве масло
2 жълтъка
щипка сол
пудра захар за поръсване
60 гр червено желе /от ягоди, малини, дюли/

Маслото се разбива с жълтъците. Добавят се захарта, кокосовите стърготини, щипката сол и брашното. Получава се меко, леко лепнещо тесто.
От него се оформят топчета с големина на орех. Поставят се в тава, покрита с пекарска хартия, и с подходящ предмет в средата на  всяко топче се оформя вдлъбнатина с диаметър около 1 см.
Кокоските се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 12 мин или докато съвсем леко порозовеят.
Охлаждат се и се поръсват с пудра захар.
Във всеки отвор с малка лъжичка се сипва от червеното желе.

Източник: kuechengoetter.de

Бисквити "Черна мазурка"

Продукти:
1,5 ч.ч. едро нарязани орехи
1 ч.ч. стафиди
3 яйца
150 гр захар
3 с.л. брашно
2 ванилии

Яйцата се разбиват леко с вилица със захарата, добавя се брашното, орехите и стафидите. Ароматизира се с ванилиите.
Бисквитената смес се изсипва на тънък пласт върху пекарска хартия. Пече се 20 мин в загрята фурна /докато покафенее/.
Охлажда се и се нарязва на квадратни или правоъгълни бисквити.

Източник: Кукинг.нет

Бананчета

За тестото:
200 гр краве масло
100 гр заквасена сметана
1/2 ч.л. бакпулвер
1 с.л. захар
350 гр брашно

За пълнежа:
200 гр обезсолена извара
1 банан
100 гр захар
3 с.л. брашно
2 ванилии
1 жълтък за намазване
пудра захар за поръсване

Кравето масло се разтопява. Към него се прибавят сметаната, бакпулверът, захарта и брашното. Омесва се меко тесто. Разделя се на 20 топчета. Охлаждат се 30 мин. в хладилник.
За пълнежа бананът се намачква с вилица, прибавят се изварата, захарта, брашното и ванилите и се разбъркват до гладък крем.
Всяко топче се разточва на правоъгълник, в средата му се поставя 1 с.л. от пълнежа. Прихлупва се на две, краищата се защипват и се придава форма на банан.
Бананчетата се намазват с жълтък и се пекат 20 мин в предварително загрята фурна.
изстинали се поръсват с пудра захар.

Източник: 7say.info

Негърчета

Продукти:
2 яйца
1 ч.ч. захар
1 непълна ч.ч. олио
1 пакетче канела
2 ч.л. сода бикарбонат
6 с.л. мед
брашно до меко тесто

Крем за слепване:
трохите от издълбаването на сладките
1 1/2 ч.ч. прясно мляко
2 ч.л. ром
1/2 до 1 пакетче краве масло

шоколад за потапяне

От посочените продукти се омесва меко тесто. Топчета с големината на орех се пекат в предварително загрята фурна. След изстиване се издълбават с нож, пълнят се с крема  и се слепват две по две. Половинката от всяко негърче се топва в разтопен шоколад.

Руло "Черно и бяло"

Продукти:
Бял пласт:
200 гр. сухо мляко
1 ч.ч. пудра захар
2 пакетчета краве масло
2 ванилии

Кафяв пласт
2 пакета чаени бисквити /смлени/
4 с.л. захар
2 с.л. какао
1 ч.ч. топла вода /добавя се на части до получаване на тесто/

От изброените продукти се омесват два цвята тесто. Разстилат се върху пекарска хартия един върху друг /отдолу кафявият/. Завива се сегнато на руло и се оставя няколко часа в хладилник да стегне.

Шоколадови сладки "Трюфел"

Продукти:
200 гр черен шоколад
100 гр краве масло
100 гр захар
2 ванилии
35 гр натурално какао
3 яйца
200 гр брашно
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
50 гр пудра захар за овалване

Шоколадът се начупва на парчета и заедно с маслото се разтопява на водна баня.
Охлажда се, добавят се захарта и ванилиите и при непрекъснато разбиване на ниски обороти с миксера - едно по едно и яйцата.
Брашното се пресява с бакпулвера, добавя се щипка сол.
Към тестото се добавят какаото и брашното. Разбива се до гъсто, лепнещо тесто.
С помощта на чаена лъжичка се оформят топчета с големина на орех. Овалват се обилно в пудрата захар и се нареждат в тава, покрита с пекарска хартия на разстояние едно от друго.
Трюфелите се пекат 15 мин на 180 гр, докато леко се надуят и напукат, а вътрешността им остане влажна.

Източник: 7say.info

Толумбички

Продукти:
250 мл вода
100 гр краве масло
1/2 ч.л. сол
150 гр брашно
4 яйца

Сироп:
500 гр захар
500 мл вода
щипка лимонтозу

Приготвя се парено тесто - водата се слага да заври с маслото и солта, изсипва се брашното и се бърка енергично, докато се отлепи от стените на съда. Охлажда се. Яйцата се прибавят едно по едно, като след всяко тестото се бърка добре, докато поеме яйцето.
Тестото се изсипва в  пош със звездовиден накрайник и във вряща мазнина се шприцоват пръчици с дължина 6-7 см.
Пържат се до златисто и се охлаждат.
За сиропа се кипват водата и захарта, варят се 5 мин и се прибавя лимонтозуто.
С горещия сироп се заливат студените толумбички.
Престояват няколко часа докато поемат сиропа.

Болиньос

*бразилски сладкиш, придружаващ кафето

За тестото:
350 гр брашно
1 ч.л. суха мая
200 мл олио
щипка сол
2 с.л. кафява захар
2 с.л. топла вода
1 яйце

За пълнежа:
1-2 банана
2-3 с.л. кафява захар
1,5 ч.л. канела
1/2 ч.ч. тъмни стафиди

Смесете олиото, яйцето, захарта, солта и водата. Към пресятото брашно добавете маята и омесете еластично, леко мазно и лепнещо тесто. Не е нужно да втасва.
Разделете го на две части и разточете всяка на правоъгълник с дебелина 5 мм върху пекарска хартия.
Бананите обелете, разрежете на две по дължина и после на полумесеци. Разпределете равномерно върху тестото, посипете със стафидите, захарта и канелата. Завийте на стегнати рула с помощта на хартията и прехвърлете в подходяща тава/отново върху пекарска хартия/.
Рулата се пекат в загрята фурна около 30-35 мин или до кафява, хрупкава коричка.
Извадете от фурната и нарежете веднага на дебели около 1,5-2 см парчета.
Поднесете охладени със сутрешното или следобедното кафе и се насладете на неповторимия вкус на Бразилия!

Ватрушки с крем

За тестото:
200 гр извара
2 яйца
4 с.л. захар
щипка сол
5 с.л.олио
250 гр брашно
2 ч.л. бакпулвер

За крема:
280 мл прясно мляко
20 гр нишесте
3 с.л. захар

Изварата се претрива през сито. Добавят се захарта, олиото, щипка сол и леко разбитите яйца. разбъркват се до гладък крем.
Брашното се пресява с бакпулвера и се добавя по малко към изварения крем. Замесва се меко, лепкаво тесто. Охлажда се 20 мин в хладилник.
През това време се приготвя крем подсладеното мляко и нишестето.
Тестото се разделя  на 15 къса, всеки от който се оформя на леко сплесната кръгла питка. Поставят се в тава, застлана с пекарска хартия. В центъра на всяка се оформя вдлъбнатина с дъното на малка чашка.
В нея се сипва по 1 с.л. от крема. Украсява се с лентички от праскови или кайсии от компот.
Ватрушките се пекат на 180 градуса 25-30 мин - докато краищата им порозовеят.
Още горещи краищата  се намазват с краве масло.

Източник: Готовим дома.ру

Кашкавалени солети

Продукти:
150 гр кашкавал
80 гр краве масло
160 гр брашно
4 с.л. пр. мляко
1 ч.л. сол
1/2 каф. л. настъргана лимонова кора

Кашкавалът и маслото се настъргват на ситно ренде. Добавят се млякото, солта и лимоновата кора. Брашното се пресява и добавя на няколко части, докато се получи меко и еластично тесто.
Разточва се на лист с дебелина 0,5 см, нарязва се на лентички, които се дооформят с дебелина и дължина на солети. Нареждат се в тава, покрита с пекарска хартия, и се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса 10-15 мин до приятно златист цвят.

Източник: Поваренок.ру

Бисквити с майонеза "Цветя"

Продукти за около 50 бр.:
350 гр брашно
1 с.л. бакпулвер
125 гр. мек маргарин
125 гр. майонеза
125 гр. захар
1/2 капсула есенция ром или 2 ванилии /лимонова, портокалова кора/
стафиди за украса

Разбъркваме мекия маргарин със захарта. Добавяме майонезата. Пресяваме брашното с бакпулвера, ароматизираме и замесваме меко тесто.
Разточваме на лист с дебелина 5 мм, с подходяща формичка изрязваме бисквитки-цветя. Нареждаме в тава върху пекарска хартия, поставяме в центъра на всяко цвета по едно стафида.
Печем в предварително леко загрята фурна на 180 градуса около 25 мин /до порозовяване на краищата/.

Източник: Кухарка.ру

Еклери със сметаново-маслен крем

За еклерите:
1 ч.ч. вода
100 гр краве масло
1 ч.ч. брашно
1/2 ч.л. сол
4 яйца

За крема:
300 мл сметана
1 яйце
120 гр захар
2 с.л. брашно
2 ванилии
200 гр меко краве масло
50 гр шоколад за гарниране

За еклерите водата се слага да заври с маслото и солта. Брашното се изсипва наведнъж и се бърка с дървена шпатула.
Полученото тесто се охлажда и към него едно по едно се прибавят яйцата, като всяко се разбърква енергично, докато "се поеме" от тестото.
Тестото се изсипва в сладкарски пош и в тава, покрита с пекарска хартия, се шприцоват дълги или кръгли еклери.
Пекат се в предварително загрята умерена фурна, докато удвоят обема си и се зачервят. По време на печенето вратата на фурната не се отваря, защото еклерите ще спаднат.
За сметаново-масления крем яйцето, захарта, брашното и сметаната се разбъркват и се варят на водна баня до сгъстяване. Кремът се охлажда и към него лъжица по лъжица се прибавя омекналото масло.
Полученият пухкав сметаново-маслен крем се ароматизира с ванилиите, пълни се в шприц с дълъг накрайник и се пълнят еклерите.
Гарнират се с разтопен шоколад.

Канелени рулца със стафиди

За тестото:
600 гр брашно
1 пакетче суха мая
300 мл прясно мляко
150 мл олио
2 с.л. захар
1 ч.л. сол
1 яйце

За плънката:
70 гр краве масло
100 гр кафява захар
70 гр стафиди
1 с.л. канела

От продуктите за тестото в хлебопекарна или на ръка се омесва меко тесто. Втасва. Разточва се на правоъгълна кора с дебелина 0,5 см и се намазва с омекналото масло.
Наръсва се с кафявата захар и канелата /с помощта на цедка/. Посипват се равномерно стафидите. Завива се стегнато руло, което се нарязва напречно на парчета с дебелина 1,5 см. Нареждат се на разстояние в тава, покрита с пекарска хартия и се оставят да втасат.
Пекат се до готовност в предварително загрята фурна.

"Забравени" сладки

Продукти:
2 големи белтъка
щипка сол
120 гр захар
150 гр натурален шоколад
120 гр едро нарязани орехи
2 ванилии

Включете фурната на 180 градуса. Разбийте белтъците с щипка сол на гъст сняг. Продължете да биете и добавете захарта.
Внимателно разбъркайте белтъчния сняг с парченацата шоколад, орехите и ванилиите.
С лъжица сипвайте купчинки от сместа на разстояние върху пекарска хартия.
Изключете фурната, пъхнете в нея тавата и я "забравете" поне за 3 часа.
Източник: Котка_Форум БГ-мамма

Крекери със сусам

Продукти:
125 гр брашно
1/2 ч.л. захар
3/4 ч.л. сол
1/2 ч.л. бакпулвер
2 с.л. сусам
2 с.л. олио
60 мл. прясно мляко.

Сухите съставки се разбъркват заедно. Към тях последователно се прибавят олиото и млякото. Замесва се тесто, което се охлажда 15 мин в хладилник.
Разточва се много тънко върху пекарска хартия, изрязват се триъгълници или форми по желание.
Крекерите се пекат в предварително загрята фурна до златисто.

Източник: Ксения_Форум БГ-мамма

Палачинки

Продукти:
4 яйца
500 мл прясно мляко
250 гр брашно
1 с.л. захар
2 ванилии

От изброените продукти се приготвя тестото с гъстотата на боза.
Палачинките се пържат в силно загрят тиган с няколко капки мазнина.
Всяка палачинка се намазва веднага след като се извади от тигана с масло.
Гарнират се по желание - с конфитюр, мед, сирене.

Линцерови сладки

Продукти:
500г брашно
250г масло
200г пудра захар
2 яйца 
кората на един лимон

за слепване - касисов, вишнев или друг по-кисел мармалад (най-добре червен)
пудра захар за поръсване

Пресяват се заедно брашното и захарта, в кладенче се изсипват яйцата. Мекото масло се реже на филийки и се слага около яйцата. Прибавя се лимонената кора. Омесва се гладко тесто, покривасе добре с домакинско фолио и се оставя да отлежи поне 2 часа (най-добре и за една нощ) вхладилник.
Преди печене се разточва кора - 0,5см дебела и се изрязват различни формички - най-добре
 колелца, цветя, сърчица, като едната формичка е  пълна, а другата с изрязано кръгче или сърчице по средата.Пекат се на около 170° до порозовявяне - стават много бързо и трябва да се внимава да не изгорят.
Съхраняват се в метална кутия с капак.
Седмица преди Коледа се слепват със сладко и поръсват с пудра захар.
Източник: Наталина_Гответе с мен

Коледни меденки

За тестото:
2 яйца
1 ч.ч. захар
1 непълна ч.ч. олио
1 ч.л. сода за хляб
1 пакетче канела
6 с.л. мед
брашно до меко тесто

За белтъчната глазура:
1 белтък
няколко капки лимонов сок
150-200 гр пудра захар

Замесва се меко тесто. Разточва се на лист с дебелина 0,5 см. С подходящи шаблони се изрязват сладки, които се пекат в предварително загрята фурна до готовност. Още горещи се намазват с разтворено в разбит жълтък какао, за да лъщят.
Изстиналите меденки се украсяват с белтъчната глазура и се оставят да изсъхнат.
До Коледа се съхраняват в затворена метална кутия с няколко резена прясна ябълка, от която омекват.

Медена Коледна къщичка

За тестото:
2 яйца
1 ч.ч. захар
1 непълна ч.ч. олио
1 ч.л. сода за хляб
1 пакетче канела
6 с.л. мед
брашно до меко тесто

За белтъчната глазура:
1 белтък
няколко капки лимонов сок
150-200 гр пудра захар

Тестото се разточва на лист с дебелина 4-5 мм.направо върху пекарска хартия. Изрязват се по шаблон стените и покривът на къщичка. Внимателно се отстранява излишното тесто. Елементите се пекат в предварително загрята фурна на средно положение. Готови са бързо, за коло 10 мин.
След изстиване се украсяват със захарна глазура, приготвена от 1 белтък, няколко капки лимонов сок и около 150 - 200 гр. пресята пудра захар.
Гъстият белтъчен сняг се сипва в найлонов плик с отрязано крайче и се украсяват стените.
След като украсата засъхне внимателно се слепват стените и покрива пак със същата глазура. Може да изполвате парченца от клечки за зъби за по-стабилно фиксиране. Останалата украса и аранжирането на къщичката оставям на Вашето въображение.

* Декември 2008 г.



*Декември 2010

"Кемал паша"

Продукти:
125 гр омекнало краве масло
1 яйце
1/2 ч.ч. прясно мляко
3 1/2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
ванилия

Сироп:
5 ч.ч. вода
2 1/2 ч.ч. захар
2 ванилии

Плънка:
смлени орехи и канела
сирене

От изброените продукти се замесва меко тесто.
Откъсват се парчета с големина по-малка от яйце.
В средата им се поставя плънка - смлени орехи, овкусени с канела или натрошено сирене.
Оформят се топчета, поставят се върху пекарска хартия и се пекат в предварително загрята фурна до зачервяване.
Захарта се залива с водата и сиропът ври 10 мин. Ароматизира се с ванилията.
Изстиналите сладки се заливат с горещия сироп и престояват няколко часа /най-добре една нощ/ докато се напоят добре.

Източник: Берина_Форум БГ-мамма

Палечки

Продукти:
2 ч.ч. брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
2/3 ч.ч. захар
170 гр омекнало масло
1 голямо яйце
1 ванилия
захар за овалване
мармалад за пълнеж

Захарта се бие с маслото до пухкав крем. Прибавят се яйцето, ванилията и смесеното с бакпулвера брашно.
Откъсват се малки топчета, овалват се в захар и се нареждат върху пекарска хартия. В средата им с пръст /оттам идва името Палечки/ се прави дупка, в която се сипва мармалад.
Палечките се пекат в предварително загрята фурна докато краищата им се зачервят.

Сладки възелчета

Продукти:
1 доза Тесто за кифлички
мармалад и едро смлени орехи за пълнеж
1 жълтък за намазване

От тестото се откъсват парчета с големина на яйце. С ръце се оформят на дълги и тънки правоъгълници. По дължината им се поставя от разбърканият с орехи мармалад и се завиват на стегнато тънко рулце. Всяко рулце се "завързва" на възелче. Намазват се с разбит жалтък и се нареждат върху пекарска хартия.
Пекат се в загрята фурна до зачервяване.

Плюшки "Сердечко"

Продукти:
1 доза Хрушчовско тесто
захар за поръсване

От студеното тесто се откъсват малки топчета, които на ръка се раздърпват като елипси. наръсват се с кристална захар и се навиват на пуричка.
Двата края на пуричката се прищипват заедно с пръсти, за да се слепят. Срещуположния край се прерязва с нож до средата, краищата се разтварят навън, за да се получи сърце.
Плюшките се нареждат върху пекарска хартия и се пекат в предварително загрята фурна до зачервяване.

Източник: Форум БГ-мамма